Boxty so na Irskem zelo priljubljene krompirjeve palačinke, narejene iz mešanice pretlačenega in naribanega krompirja. Tradicionalno jih jedo za zajtrk na dan Sv. Patrika, ki ga praznujejo 17. marca. Krompirjeve palačinke si lahko privoščimo tudi za malico, kosilo ali večerjo. Obložene s kislo smetano in popraženo slanino pa so seveda še boljše!
Polovico krompirja olupimo, operemo in narežemo na večje kose, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Krompir je kuhan, ko lahko vanj brez težav potisnemo ozek in tanek nož.
Preostali krompir olupimo, operemo in grobo naribamo. Potrosimo ga z 1/4 žličke soli, dobro premešamo in stresemo na cedilo z drobnimi luknjami, ki ga postavimo nad skledo.
Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo. Skupaj s 60 ml mleka ga pretlačimo v gladek pire. Nariban krompir s čistimi rokami dobro ožamemo, da iz njega izločimo čim več odvečne tekočine.
V večjo skledo dodamo jajce, preostalo mleko, moko, sol in poper. Sestavine z ročno metlico ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo gladko zmes, v katero vmešamo nariban krompir in krompirjev pire.
Ponev, v kateri bomo pekli palačinke, na srednji jakosti dobro segrejemo. Vanjo dodamo majhen košček masla (samo toliko, da namastimo dno ponve) in počakamo, da se raztopi. Na segreto maščobo nato z žlico položimo kupček krompirjeve mase, ki jo s hrbtno stranjo žlice nekoliko sploščimo, da dobimo manjšo, približno 0,5 cm debelo palačinko. Če je ponev dovolj velika, v njej hkrati pečemo 2 do 4 palačinke. Ko se lepo rjavo zapečejo na spodnji strani (po približno 4 do 5 minutah peke), jih z lopatko previdno obrnemo in na drugi strani pečemo še 4 do 5 minut. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka krompirjeve mase.
Pečene palačinke serviramo na krožnike. Po želji jih obložimo s kislo smetano in popraženo slanino ter postrežemo, dokler so še tople.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 434.8 KJ | 1130.73 KJ | 5.2 % | 13.51 % |
| 103.92 kCal | 270.25 kCal | 5.2 % | 13.51 % | |
| Beljakovine | 2.02 g | 5.25 g | 4.04 % | 10.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.86 g 0.87 g | 41.25 g 2.25 g | 5.87 % | 15.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.88 g 1.63 g | 7.5 g 4.25 g | 4.11 % 8.15 % | 10.71 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 4.5 g | 6.92 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.71 mg | 51.25 mg | ||
| Kalij | 366.09 mg | 952 mg | ||
| Kalcij | 12.79 mg | 33.25 mg | ||
| Fosfor | 71.72 mg | 186.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.27 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin A | 115.27 iu | 299.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.44 mg | 42.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
