MasterChef
Iraški kebab
"Zelo lep balans okusa," je ob poskušanju Tiborjevega krožnika dejal Karim. Jed je pripravil v 1. oddaji 4. sezone MasterChef Slovenija in ga je popeljala na balkon.
"Zelo lep balans okusa," je ob poskušanju Tiborjevega krožnika dejal Karim. Jed je pripravil v 1. oddaji 4. sezone MasterChef Slovenija in ga je popeljala na balkon.
Pečico segrejemo na 190 do 200 stopinj Celzija. Glavico česna na zgornjem delu odrežemo tako, da odstranimo vrhove strokov, ki jih zavržemo. Prerezano glavico posolimo, popopramo, pokapamo z oljem in zavijemo v alufolijo. Pri tem pazimo, da pri zavijanju nismo preveč tesni, ampak pustimo malo zraka. Zavitek položimo na mrežico in pustimo, da se česen na srednji višini peče 30 minut.
V posodo dodamo mleto meso, drobno sesekljano čebulo, paradižnik in zeleno. Po okusu začinimo s soljo, poprom in curryjem, vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 15 do 20 minut, da se okusi lepo povežejo.
Jajčevec narežemo na malo večje kockice, ki jih posolimo in pustimo stati nekaj minut, da spustijo oster okus. Kockice nato osušimo s papirnatimi brisačkami in jih v ponvi skupaj s sesekljano čebulo na hitro popražimo do rahlo rjave barve. Pustimo, da se zelenjava na majhnem ognju duši 10 minut. V ponev dodamo na kockice narezan češnjev paradižnik, ki ga razporedimo čimbolj po vrhu. Zelenjave ne mešamo, ampak samo pustimo, da se duši še dodatnih 5 minut na majhnem ognju. Omako pred serviranjem rahlo premešamo in po okusu začinimo s kajenskim poprom.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke, ki jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
Bučki obrežemo robove in jih narežemo na tanke, 5 do 6 cm dolge trakce, ki jih posolimo in odložimo v posodico. Dodamo grški jogurt, ščepec popra in na trakce narezano meto. vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se solata nekaj časa marinira.
V mesno maso dodamo rumenjak in žlico moke. Dobro premešamo, da se sestavine lepo povežejo, potem pa maso z navlaženimi rokami oblikujemo v polpeto, ki jo položimo v namaščeno segreto ponev in spečemo. Polpeto na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute, odvisno od debeline.
Ko je česen pečen, ga odstranimo iz pečice in previdno razpremo folijo. Iz glavice s pomočjo tope strani noža iztisnemo pečene stroke. En strok drobno sesekljamo in vmešamo v bučkino solato, preostale pa zmečkamo ali stremo v pasto.
Kuhan krompir odcedimo in čimbolj gladko pretlačimo, da ni večjih koščkov oziroma grudic. Dodamo maslo, kislo smetano in česnovo pasto ter vse skupaj z vilico ali metlico premešamo, da dobimo gladek pire, ki ga po okusu posolimo in popopramo.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik. Bučkino solato okrasimo s svežimi metinimi listki in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 329.11 KJ | 2414.17 KJ | 3.93 % | 28.85 % |
| 78.66 kCal | 577 kCal | 3.93 % | 28.85 % | |
| Beljakovine | 4.02 g | 29.5 g | 8.04 % | 59 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.29 g 0.82 g | 53.5 g 6 g | 2.7 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.2 g 1.36 g | 23.5 g 10 g | 4.57 % 6.8 % | 33.57 % 50 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 8 g | 4.36 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.38 mg | 127.5 mg | ||
| Kalij | 339.2 mg | 2488 mg | ||
| Kalcij | 17.31 mg | 127 mg | ||
| Fosfor | 77.23 mg | 566.5 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.86 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 377.85 iu | 2771.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.75 mg | 93.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
