Lepljivi, dišeči in božansko dobri kolački z brusnicami so kot nalašč primerni za (pred)praznično razvajanje. Privoščite si jih s kozarcem domačega kuhanega vina ali prazničnega punča in uživajte v brezskrbnem poležavanju na kavču.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši kvadraten pekač (s stranico 23 cm) najprej rahlo namastimo z maslom, potem pa ga obložimo s papirjem za peko.
Na kuhalnik pristavimo kozico z brusnicami, sladkorjem in eno žlico vode. Na srednji temperaturi počasi segrevamo in mešamo tako dolgo, da se sladkor povsem razpusti in nastane redkejšemu sirupu podobna brusnična omaka (približno 10 minut).
V drugi kozici zmešamo maslo, rjavi sladkor, mleko, javorjev sirup in melaso. Kozico pristavimo na kuhalnik in na srednji temperaturi med občasnim mešanjem segrevamo tako dolgo, da se sladkor in maslo povsem raztopita. Tik preden zmes zavre, kozico odstavimo (pazimo, da zmes ne zavre!).
V veliko skledo presejemo moko, začimbe, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Presejane sestavine dobro premešamo, nato pa v skledo vlijemo vročo masleno zmes. S kuhalnico dobro premešamo, da dobimo enotno in gladko testo brez grudic. V testo najprej vmešamo jajca, nato pa še nariban ingver. Čisto na koncu v testo nežno vmešamo brusnično omako.
Testo stresemo v pripravljen pekač, ki ga rahlo potresemo, da se zmes enakomerno razporedi po njem. Pekač s testom za približno 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Biskvit je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
Pekač vzamemo iz pečice in pečen biskvit nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa ga preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. Ohlajeno pecivo razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.
Ohlajeno pecivo lahko pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu.
Ingverjevi kolački bodo razvili polnejšo aromo, če bodo nekaj časa stali. Zavijemo jih v folijo za živila in jih shranimo v neprodušno zaprti škatli za piškote in pecivo.
Melaso lahko nadomestimo z medom.
Melasa je stranski proizvod pri proizvodnji sladkorja in se pogosto uporablja pri peki, saj podaljšuje trajnost kruha in kolačev. Temna melasa vsebuje veliko železa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1227.33 KJ | 1594.1 KJ | 14.67 % | 19.05 % |
| 293.34 kCal | 381 kCal | 14.67 % | 19.05 % | |
| Beljakovine | 3.27 g | 4.25 g | 6.54 % | 8.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.68 g 30.7 g | 60.63 g 39.88 g | 17.29 % | 22.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.11 g 5.97 g | 13.13 g 7.75 g | 14.44 % 29.85 % | 18.76 % 38.75 % |
| Vlaknine | 1.25 g | 1.63 g | 5 % | 6.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 8.76 mg | 11.38 mg | ||
| Kalij | 118.47 mg | 153.88 mg | ||
| Kalcij | 41.38 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 77.28 mg | 100.38 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 10.3 mg | 13.38 mg | ||
| Vitamin A | 364.76 iu | 473.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.18 mg | 4.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
