Le kdo se ne spomni indijančkov, sladke in puhaste sladice, s katero smo se tako radi sladkali v otroštvu?! Priprava domačih indijančkov resnično ni tako zapletena, kot si mislite, zato je najbolje, da kar takoj zavihate rokave in si priljubljeno sladico otroštva pripravite še danes!
Najprej pripravimo sladkorni sirup. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zmešamo sladkor in vodo. Vsebino na zmerni temperaturi počasi zavremo in mešamo tako dolgo, da se ves sladkor raztopi.
Ko sladkorni sirup zavre, znižamo temperaturo in ga kuhamo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da doseže temperaturo 116 stopinj Celzija (na površini nastanejo številni drobni mehurčki). Če nimamo termometra, si lahko pomagamo z vilicami. Temperatura je ravno pravšnja, ko lahko skozi vilice pihnemo mehurček iz sladkornega sirupa.
Malo preden temperatura sirupa doseže 116 stopinj, začnemo v kovinski ali stekleni skledi stepati beljake. Z električnim mešalnikom jih stepamo toliko časa, da se na površini začnejo tvoriti pokončni rožički. Hitrost mešalnika nato nastavimo na srednjo stopnjo, v stepene beljake pa med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi vlivamo vroč sladkorni sirup. Ko dodamo ves sirup, mešamo še toliko časa, da se beljakova zmes lepo zgosti in ohladi na sobno temperaturo.
Po pladnju razporedimo piškote. Z ohlajeno peno napolnemo vrečko za krašanje peciva. Uporabimo gladek ali zvezdasti nastavek ter peno lepo nabrizgamo na piškote (na vsak piškot nabrizgamo tri do štiri sloje pene). Indijančke pred oblivanjem vsaj eno uro hladimo v hladilniku.
V kozico dodamo olje in približno 3/4 čokolade. Vsebino na nizki temperaturi počasi segrevamo in večkrat dobro premešamo. Ko dobimo povsem gladko čokoladno zmes, kozico odstavimo. V stopljeno čokolado vmešamo preostanek čokolade.
Stopljeno čokolado vlijemo v ozko in visoko posodo. Počakamo, da se ohladi na 30 stopinj Celzija, potem pa vanjo pomakamo narobe obrnjene indijančke. Ko odteče odvečna čokolada, indijančke obrnemo in postavimo na krožnik ali pladenj. Pustimo, da se čokoladni obliv strdi, potem pa so indijančki pripravljeni, da jih postrežemo.
Piškote na zgornji strani po želji oblijemo s čokolado (pomočimo v čokolado) - tako preprečimo, da bi beljakova pena razmočila piškotno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1589.42 KJ | 1338.46 KJ | 18.99 % | 16 % |
| 379.88 kCal | 319.9 kCal | 18.99 % | 16 % | |
| Beljakovine | 5.58 g | 4.7 g | 11.16 % | 9.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.62 g 47.86 g | 56.1 g 40.3 g | 24.67 % | 20.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.74 g 4.51 g | 8.2 g 3.8 g | 13.91 % 22.55 % | 11.71 % 19 % |
| Vlaknine | 2.61 g | 2.2 g | 10.44 % | 8.8 % |
| Folna kislina | 19.48 g | 16.4 g | ||
| Železo | 2.85 mg | 2.4 mg | ||
| Magnezij | 46.55 mg | 39.2 mg | ||
| Kalij | 205.56 mg | 173.1 mg | ||
| Kalcij | 58.19 mg | 49 mg | ||
| Fosfor | 90.37 mg | 76.1 mg | ||
| Cink | 0.71 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 9.74 mg | 8.2 mg | ||
| Vitamin A | 11.88 iu | 10 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
