Idrijski žlikrofi
MASTERCHEF

Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so znana slovenska kulinarična posebnost, ki jo lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali samostojno jed. V zadnjem primeru jih zabelimo z ocvirki ali postrežemo z mesno oziroma zelenjavno omako. Priprava zahteva kar nekaj spretnosti, saj so mere pravega idrijskega žlikrofa točno določene: 3 cm v dolžino in 2 cm v višino (višina je merjena na sredini žlikrofa, na robovih so žlikrofi malo višji). V pripravi te priljubljene slovenske jedi so se preizkusili tudi tekmovalci druge sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija. V pomoč jim je bil recept, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju. 

SESTAVINE

Sestavine za
Nadev
500
g
krompirja
50
g
ocvirkove masti (zaseke) ali prekajene sesekljane slanine
50
g
čebule
začimbe (drobnjak, črni poper, sol, majaron)
Testo
300
g
bele moke
2 - 3 jajca
olje
sol
voda ali mleko

POSTOPEK

PRIPRAVA 50 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 1 h 05 min

Sestavine zadoščajo za pripravo približno 100 žlikrofov. 

Iz moke, jajc, soli in vode zamesimo testo. Gnetemo ga tako dolgo, da postane prožno in se ne oprijemlje rok. Če ga prerežemo, mora biti gosto in brez luknjic. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga po površini premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati. 

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Še toplel kuhan krompir pretlačimo. Na zaseki ali slanini prepražimo sesekljano čebulo. Popraženo mešanico skupaj z začimbami vmešamo v pretlačen krompir. Iz nadeva oblikujemo enakomerne, za lešnik velike kroglice. 

Spočito testo razvaljamo na debelino enega do dveh milimetrov in nanj polagamo kroglice nadeva (med njimi naj bo za en prst razmaka). Testo okoli kroglic premažemo z razžvrkljanim jajcem. Testo se nato zaviha in med kroglicami stisne, da se sprime in nastanejo ušesca. Zgoraj se vtisne vdolbinica, pri tem pa se pazi, da se testo ne pretrga. Tako dobijo idrijski žlikrofi značilno obliko klobuka.

Pripravljene žlikrofe stresemo v vrelo slano vodo, premešamo in pokrijemo. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. S penavko jih poberemo iz kropa in takoj serviramo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti832.28 KJ923.83 KJ9.95 %11.04 %
198.92 kcal220.8 kcal9.95 %11.04 %
Beljakovine5.41 g6 g10.82 %12 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
27.66 g

0.63 g
30.7 g

0.7 g
10.24 %11.37 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.13 g

2.25 g
6.8 g

2.5 g
8.76 %

11.25 %
9.71 %

12.5 %
Vlaknine1.44 g1.6 g5.76 %6.4 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.45 mg0.5 mg
Magnezij18.11 mg20.1 mg
Kalij244.86 mg271.8 mg
Kalcij19.64 mg21.8 mg
Fosfor95.77 mg106.3 mg
Cink0.18 mg0.2 mg
Selen14.59 mg16.2 mg
Vitamin A105.86 iu117.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.83 mg9.8 mg
Vitamin D0.45 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Spletni nakupi v času koronavirusa: kaj kupujemo in ...
ŠPORT
Rummenigge odločen: Nemškega državnega prvaka bomo ...
POP IN
Pesem Ostani doma – Zelena dežela v znakovnem jeziku: ...
TV ODDAJE
Huda kri v kuhinji, o Evini usodi so odločale sekunde
VIZITA.SI
Pljučni rak je najpogostejši vzrok smrti zaradi raka
OKUSNO.JE
Recepti in nasveti za popolne MasterChef jedi
ZADOVOLJNA.SI
Meghan in Harry uresničujeta Dianino neuresničeno željo
MOSKISVET.COM
Novinarko med poročanjem poljubil in končal v priporu
BIBALEZE.SI
Sin v rejništvu, družina želi biti le skupaj
CEKIN.SI
Kdo je plačal več kot 218.000 evrov za obleke Melanie ...
DOMINVRT.SI
Kako lahko sami izdelamo zaščitno masko?
OKUSNO.JE
Vodnik po vrstah riža in njihovi uporabi