Idrijski žlikrofi
MASTERCHEF

Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so znana slovenska kulinarična posebnost, ki jo lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali samostojno jed. V zadnjem primeru jih zabelimo z ocvirki ali postrežemo z mesno oziroma zelenjavno omako. Priprava zahteva kar nekaj spretnosti, saj so mere pravega idrijskega žlikrofa točno določene: 3 cm v dolžino in 2 cm v višino (višina je merjena na sredini žlikrofa, na robovih so žlikrofi malo višji). V pripravi te priljubljene slovenske jedi so se preizkusili tudi tekmovalci druge sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija. V pomoč jim je bil recept, ki vam ga razkrivamo v nadaljevanju. 

SESTAVINE

Sestavine za
Nadev
500
g
krompirja
50
g
ocvirkove masti (zaseke) ali prekajene sesekljane slanine
50
g
čebule
začimbe (drobnjak, črni poper, sol, majaron)
Testo
300
g
bele moke
2 - 3 jajca
olje
sol
voda ali mleko

POSTOPEK

PRIPRAVA 50 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 1 h 05 min

Sestavine zadoščajo za pripravo približno 100 žlikrofov. 

Iz moke, jajc, soli in vode zamesimo testo. Gnetemo ga tako dolgo, da postane prožno in se ne oprijemlje rok. Če ga prerežemo, mora biti gosto in brez luknjic. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga po površini premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati. 

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Še toplel kuhan krompir pretlačimo. Na zaseki ali slanini prepražimo sesekljano čebulo. Popraženo mešanico skupaj z začimbami vmešamo v pretlačen krompir. Iz nadeva oblikujemo enakomerne, za lešnik velike kroglice. 

Spočito testo razvaljamo na debelino enega do dveh milimetrov in nanj polagamo kroglice nadeva (med njimi naj bo za en prst razmaka). Testo okoli kroglic premažemo z razžvrkljanim jajcem. Testo se nato zaviha in med kroglicami stisne, da se sprime in nastanejo ušesca. Zgoraj se vtisne vdolbinica, pri tem pa se pazi, da se testo ne pretrga. Tako dobijo idrijski žlikrofi značilno obliko klobuka.

Pripravljene žlikrofe stresemo v vrelo slano vodo, premešamo in pokrijemo. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. S penavko jih poberemo iz kropa in takoj serviramo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti832.28 KJ923.83 KJ9.95 %11.04 %
198.92 kcal220.8 kcal9.95 %11.04 %
Beljakovine5.41 g6 g10.82 %12 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
27.66 g

0.63 g
30.7 g

0.7 g
10.24 %11.37 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.13 g

2.25 g
6.8 g

2.5 g
8.76 %

11.25 %
9.71 %

12.5 %
Vlaknine1.44 g1.6 g5.76 %6.4 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.45 mg0.5 mg
Magnezij18.11 mg20.1 mg
Kalij244.86 mg271.8 mg
Kalcij19.64 mg21.8 mg
Fosfor95.77 mg106.3 mg
Cink0.18 mg0.2 mg
Selen14.59 mg16.2 mg
Vitamin A105.86 iu117.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.83 mg9.8 mg
Vitamin D0.45 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Virološki nadzor nad našimi potniki Diamond Princess: ...
ŠPORT
Selektor Trifunović optimističen: Boljši smo od ...
POP IN
Mimoidoča peška navdušila z izvedbo hita Shallow
TV ODDAJE
Alya ob 20-letnici: Kariero sem ustvarila iz nič
VIZITA.SI
10 najbolj zdravih živil za vaše srce
OKUSNO.JE
Sočna skutina sladica po receptu naše bralke
ZADOVOLJNA.SI
Metka Albreht nas je navdušila z novo frizuro
MOSKISVET.COM
Zakaj se faze spanja izmenjujejo in zakaj je REM tako ...
BIBALEZE.SI
Za ločene in samske mamice: Niste same
CEKIN.SI
Vsi v javnem sektorju upravičeni do dodatnega dneva ...
DOMINVRT.SI
Nenavadno prijateljstvo med golobom in psom
CEKIN.SI
Razkrivamo, koliko zaslužijo v znanem podjetju