Prepustite se čarom orientalske kuhinje in uživajte v izjemni kombinaciji nežnega čičerikinega namaza in opojno dišeče jagnjetine. Jed si privoščite sami ali v dobri družbi ter pustite, da vas omamne vonjave odpeljejo v daljne kraje.
Najprej pripravimo humus. Čičeriko stresemo v cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Nekaj zrnc prihranimo, preostale pa stresemo v multipraktik (blender). Dodamo tahini, limonin sok, olivno olje in olupljene česnove stroke. Sestavine na hitro zmeljemo, potem pa med mešanjem prilijemo še toliko tople vode (približno 60 ml), da dobimo povsem gladko in lepo mazavo zmes. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Pripravljen humus naložimo v servirno skledico in shranimo v hladilnik.
Jagnjetino narežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo in na koščke narezano meso. Ko se meso iz vseh strani lepo zapeče, dodamo piment. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, potem pa vmešamo melaso iz granatnega jabolka. Po okusu začinimo s poprom in soljo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Pinjole v ponvi na suho popražimo.
V humus z narobe obrnjeno žlico naredimo večjo jamico, v katero najprej vlijemo malo olivnega olja, nato pa dodamo začinjeno meso. Potrosimo s peteršiljem, pinjolami in prihranjenimi čičerikinimi zrni. Pripravljeno jed postrežemo s pita kruhom ali čapatiji.
Čičeriko lahko skuhamo tudi sami. Suha zrna čez noč namočimo v zadostni količini hladne vode, naslednji dan pa jih odcedimo in stresemo v lonec. Zrna zalijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo še 15 do 20 minut, da se povsem zmehčajo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 983.66 KJ | 1524.36 KJ | 11.76 % | 18.22 % |
| 235.1 kCal | 364.33 kCal | 11.76 % | 18.22 % | |
| Beljakovine | 11.72 g | 18.17 g | 23.44 % | 36.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.39 g 2.26 g | 28.5 g 3.5 g | 6.81 % | 10.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.37 g 2.58 g | 19.17 g 4 g | 17.67 % 12.9 % | 27.39 % 20 % |
| Vlaknine | 4.19 g | 6.5 g | 16.76 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.72 mg | 2.67 mg | ||
| Magnezij | 46.35 mg | 71.83 mg | ||
| Kalij | 320.7 mg | 497 mg | ||
| Kalcij | 59.9 mg | 92.83 mg | ||
| Fosfor | 260.58 mg | 403.83 mg | ||
| Cink | 1.51 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 9.03 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 24.95 iu | 38.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.11 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin C | 1.94 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
