Zdravo in vegi
Humus z rdečo papriko
Humus lahko dodajamo juham, obaram in omakam za testenine. Pečena rdeča paprika pa mu bo dodala prav posebno aromo in obilo anioksidantov.
Humus lahko dodajamo juham, obaram in omakam za testenine. Pečena rdeča paprika pa mu bo dodala prav posebno aromo in obilo anioksidantov.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Paprike temeljito operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa jih naoljimo in razporedimo po pekaču.
Pekač potisnemo v pečico in paprike pečemo približno 35 do 40 minut, da se zmehčajo in da se jim napihne koža. Vmes jih enkrat obrnemo. Pečene paprike najprej ohladimo, nato pa jim odstranimo kožo in semenje. Odpremo konzervo s čičeriko in jo dobro odcedimo. Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Limono prerežemo na pol, nato pa ožamemo samo eno polovico limone.
Paprike narežemo na tanjše rezine, nekaj jih prihranimo za okrasitev, ostale pa stresemo v multipraktik. Dodamo odcejeno čičeriko, nasekljan česen, tahini, vodo, limonin sok in preostalo olje ter vse sestavine zmiksamo v gladko zmes.
Humus po okusu začinimo s poprom in soljo in predevamo v skledico, ki jo pokrijemo in shranimo v hladilnik za pol ure.
Ohlajen humus okrasimo s prihranjeno papriko in ponudimo.
Tahini ali sezamovo maslo lahko naredimo tudi sami iz sezamovih semen in sezamovega olja. Na eno enoto olja vzamemo štiri enote sezamovih semen. Sezam pražimo v teflonski ponvi nekaj minut – pripravljen je, ko začnejo semena poskakovati. Pražena semena nekoliko ohladimo in zmeljemo v multipraktiku. Nadaljujemo mešanje in postopoma dolivamo olje. Pripravljen tahini shranimo v kozarčku s pokrovom v hladilniku.
V tahini lahko vmešamo tudi nasekljan peteršilj in s tem obogatimo okus humusa.
Čičeriko lahko tudi sami skuhamo. Dobro je, da jo pred kuhanjem čez noč namakamo v hladni vodi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 968.47 KJ | 627.1 KJ | 11.57 % | 7.49 % |
| 231.47 kCal | 149.88 kCal | 11.57 % | 7.49 % | |
| Beljakovine | 8.49 g | 5.5 g | 16.98 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.12 g 6.18 g | 19.5 g 4 g | 11.16 % | 7.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.3 g 0.58 g | 5.38 g 0.38 g | 11.86 % 2.9 % | 7.69 % 1.9 % |
| Vlaknine | 8.3 g | 5.38 g | 33.2 % | 21.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.51 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 56.95 mg | 36.88 mg | ||
| Kalij | 495.95 mg | 321.13 mg | ||
| Kalcij | 55.79 mg | 36.13 mg | ||
| Fosfor | 178.96 mg | 115.88 mg | ||
| Cink | 1.16 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 3.86 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 1420.08 iu | 919.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 59.07 mg | 38.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
