Humus je priljubljen arabski namaz iz čičerike, tahinija, olivnega olja in limoninega soka. Običajno se za okus dodata tudi česen in peteršilj, dobrodošli pa so tudi drugi dodatki. Mi smo se odločili za avokado, saj se odlično ujame s čičeriko, poleg tega pa poskrbi tudi za lepo zeleno barvo.
Čičeriko iz pločevinke stresemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Oprano čičeriko dobro odcedimo. Česen olupimo in prerežemo na pol.
Odcejeno čičeriko stresemo v kuhinjski mešalnik. Prilijemo olivno olje in limonin sok ter dodamo česen in tahini. Vse skupaj gladko zmiksamo in po okusus začinimo s soljo in poprom.
Avokado prerežemo na pol in odstranimo koščico. Z žlico izdolbemo meso, ki ga dodamo v kuhinjski mešalnik. Vse skupaj mešamo še 1 do 2 minuti, da nastane gladek in kremast namaz.
Pripravljen namaz pretresemo v skledo, prelijemo z malo olivnega olja in takoj postrežemo ali pa pokrijemo s prozorno folijo za živila in shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
V humus lahko vmešamo sesekljan peteršilj ali koriander.
Tahini je namaz oziroma maslo, narejeno iz sezamovih semen. Kupimo ga v bolje založenih trgovinah na policah z zdravimi izdelki ali pa pripravimo sami iz sezamovih semen in sezamovega olja. Na eno enoto olja vzamemo štiri enote sezamovih semen. Sezam pražimo v teflonski ponvi nekaj minut – pripravljen je, ko začnejo semena poskakovati. Pražena semena nekoliko ohladimo in zmeljemo v multipraktiku. Nadaljujemo mešanje in postopoma dolivamo olje. Pripravljen tahini shranimo v kozarčku s pokrovom v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 800.06 KJ | 1845.14 KJ | 9.56 % | 22.05 % |
| 191.22 kCal | 441 kCal | 9.56 % | 22.05 % | |
| Beljakovine | 4.88 g | 11.25 g | 9.76 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.8 g 1.84 g | 38.75 g 4.25 g | 6.22 % | 14.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.38 g 1.3 g | 26.25 g 3 g | 16.26 % 6.5 % | 37.5 % 15 % |
| Vlaknine | 5.85 g | 13.5 g | 23.4 % | 54 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 37.83 mg | 87.25 mg | ||
| Kalij | 368.24 mg | 849.25 mg | ||
| Kalcij | 34.8 mg | 80.25 mg | ||
| Fosfor | 121.41 mg | 280 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.17 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 79.67 iu | 183.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.18 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
