Okusen zelenjavni namaz, ki bo navdušil vse ljubitelje zelenjave, zdrave prehrane in dobrih okusov. Lahko ga uporabljamo kot namaz za polnozrnat kruh in krekerje, seveda pa lahko vanj pomakamo tudi narezano zelenjavo in grisine.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pripravimo si večji kos folije za živila. Pesine gomolje očistimo, operemo in položimo na sredino folije za živila. Gomolje posolimo in poškropimo z malo vode, nato pa folijo na vseh koncih stisnemo skupaj, da oblikujemo mošnjiček, ki ga previdno položimo na pekač in za približno 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Po eni uri peke z ozkim in tankim nožem preverimo, ali so gomolji že pečeni. Če lahko nož brez težav potisnemo vanje, vzamemo pekač iz pečice. V nasprotnem primeru nadaljujemo s peko in na vsakih 15 minut preverimo pečenost gomoljev.
Ko so gomolji pečeni, pekač vzamemo iz pečice in mošnjiček odpremo. Počakamo, da se gomolji tako ohladijo, da jih lahko primemo v roko, potem pa jih olupimo in narežemo na večje kose, ki jih stresemo v multipraktik (blender). Dodamo čičeriko, olupljene česnove stroke, tahini, sol, poper, kumin, limonin sok in olivno olje. Sestavine meljemo toliko časa, da dobimo povsem gladko in lepo mazljivo zmes. Po potrebi prilijemo malo vode oziroma tekočine, v kateri se je kuhala čičerika.
Pesin humus poskusimo in po želji dodatno začinimo. Ko smo zadovoljni z okusom, ga naložimo v servirno posodico, prelijemo z olivnim oljem in dobro ohladimo v hladilniku. Ohlajen humus pred serviranjem poljubno okrasimo z jogurtom, grobo sesekljanimi lešniki in/ali peteršiljem ter postrežemo s kruhom, grisini ali krekerji.
Kako skuhamo čičeriko, si lahko preberete TUKAJ.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 678.27 KJ | 871.65 KJ | 8.11 % | 10.42 % |
| 162.11 kCal | 208.33 kCal | 8.11 % | 10.42 % | |
| Beljakovine | 5.06 g | 6.5 g | 10.12 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.71 g 4.28 g | 25.33 g 5.5 g | 7.3 % | 9.38 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.35 g 0.65 g | 8.17 g 0.83 g | 9.07 % 3.25 % | 11.67 % 4.15 % |
| Vlaknine | 4.93 g | 6.33 g | 19.72 % | 25.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.17 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 38.26 mg | 49.17 mg | ||
| Kalij | 299.96 mg | 385.5 mg | ||
| Kalcij | 44.48 mg | 57.17 mg | ||
| Fosfor | 118.92 mg | 152.83 mg | ||
| Cink | 0.52 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 1.95 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 31.51 iu | 40.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.59 mg | 3.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
