Čičerika in buča se po okusu odlično dopolnjujeta v tem okusem in zdravem namazu, polnem hranljivih sestavin. Humus je odličen dodatek skledam, zavitkom in sendvičem, tradicionalno pa se postreže kot namaz, v katerega lahko pomakamo krekerje, grisine, pita kruh ali na palčke narezano surovo zelenjavo.
Bučo operemo, olupimo in ji odstranimo semena. Narežemo jo na manjše koščke.
Narezano bučo začinimo z olivnim oljem in kuminom, nato pa jo stresemo na pekač, obložen s peki papirjem. Vzamemo glavico česna in jo z ostrim nožem prerežemo na pol. Obe polovici dodamo v pekač, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor, nato pa ju pokapamo z oljem.
Pekač z bučo in česnom za 25-30 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Buča je pečena, ko ob robovih nekoliko porjavi.
Medtem ko se sestavine pečejo, odcedimo čičeriko in jo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
V električni sekljalnik dodamo pečeno bučo, čičeriko, tahini, olivno olje, limonin sok, sol in mleti poper. Iz česnovih glavic iztisnemo pečene stroke, nato pa vse sestavine gladko zmeljemo. Po potrebi prilijemo še malo vode in/ali olivnega olja.
Humus poskusimo. Če je potrebno, dodamo še malo tahinija, soli in/ali popra.
Pripravljen namaz pretresemo v servirano posodico in ga pred serviranjem po želji dobro ohladimo. Ko ga postrežemo, po namazu polijemo še malo olivnega olja ter potrosimo nasekljan svež peteršil in/ali popražena bučna semena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 688.1 KJ | 1427.79 KJ | 8.22 % | 17.06 % |
| 164.46 kCal | 341.25 kCal | 8.22 % | 17.06 % | |
| Beljakovine | 3.73 g | 7.75 g | 7.46 % | 15.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.37 g 1.57 g | 27.75 g 3.25 g | 4.95 % | 10.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.48 g 1.2 g | 21.75 g 2.5 g | 14.97 % 6 % | 31.07 % 12.5 % |
| Vlaknine | 2.17 g | 4.5 g | 8.68 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 27.71 mg | 57.5 mg | ||
| Kalij | 315.78 mg | 655.25 mg | ||
| Kalcij | 43.61 mg | 90.5 mg | ||
| Fosfor | 123.98 mg | 257.25 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 3.13 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 4017.11 iu | 8335.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.39 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
