Humus, priljubljen orientalski namaz iz čičerike in sezamove paste (tahinija), je skupaj z osvežilno paradižnikovo solato odlična ideja za zdravo in nadvse okusno malico ali prigrizek.
Čičeriko stresemo v skledo in zalijemo z zadostno količino hladne vode. Pustimo, da se zrna čez noč namakajo. Namakanje čičerike ni všteto v čas priprave!
Namočeno čičeriko odcedimo, speremo pod hladno vodo in stresemo v lonec. Dodamo lovorjev list in zrna zalijemo s hladno vodo. Čičeriko kuhamo na srednje močnem ognju toliko časa, da se zrna zmehčajo. Kuhano čičeriko odcedimo in ohladimo.
Pest kuhanih čičerikinih zrn prihranimo, preostale pa stresemo v električni sekljalnik, v katerega dodamo grobo sesekljan česen, tahini, limonin sok, sol in poper. Sestavine na hitro zmiksamo, potem pa med mešanjem prilijemo še toliko olivnega olja, da dobimo povsem gladko in lepo mazavo zmes. Pripravljen humus naložimo v servirno skledico.
Paradižnik operemo in razrežemo na krhlje. Odstranimo semena in krhlje zrežemo na koščke. Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, otresemo in drobno sesekljamo. Zeleni del mlade čebulice zrežemo na koščke. V skledi zmešamo prihranjena zrna čičerike, koščke paradižnika, mlado čebulico in koriander. Začinimo s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom ter dobro premešamo.
V humus z narobe obrnjeno žlico naredimo večjo jamico, ki jo napolnemo s pripravljeno solato. Jed lahko takoj postrežemo ali pa jo shranimo v hladilnik in dobro ohladimo. Ponudimo s pita kruhom, krekerji ali nekvašenimi kruhki.
Humus po želji obogatimo z dodatkom mlete orientalske kumine (en ali dva ščepca) in sesekljanega peteršilja.
Čas priprave bistveno skrajšamo, če za pripravo jedi uporabimo kar čičeriko iz pločevinke.
Domači krekerji so hit vsake zabave.
Pita kruh v orientalskih deželah ponudijo k skoraj vsem jedem.
Za pripravo potrebuje samo tri sestavine, prav tako pa vam tudi ne bo treba čakati, da bi testo vzhajalo.
Slasten in hitro pripravljen indijski kruhek brez kvasa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1164.78 KJ | 2748.89 KJ | 13.92 % | 32.85 % |
| 278.39 kCal | 657 kCal | 13.92 % | 32.85 % | |
| Beljakovine | 11.02 g | 26 g | 22.04 % | 52 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.75 g 5.72 g | 82 g 13.5 g | 12.87 % | 30.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.59 g 0.85 g | 25 g 2 g | 15.13 % 4.25 % | 35.71 % 10 % |
| Vlaknine | 9.32 g | 22 g | 37.28 % | 88 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.6 mg | 8.5 mg | ||
| Magnezij | 70.76 mg | 167 mg | ||
| Kalij | 573.31 mg | 1353 mg | ||
| Kalcij | 75.85 mg | 179 mg | ||
| Fosfor | 254.24 mg | 600 mg | ||
| Cink | 1.69 mg | 4 mg | ||
| Selen | 6.57 mg | 15.5 mg | ||
| Vitamin A | 299.58 iu | 707 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.9 mg | 21 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
