Kljub temu, da se humus originalno pripravlja iz čičerike, je odličen tudi ta, narejen iz konzerviranega belega fižola. Uporablja se kot namaz, priloga ali pomaka, privoščimo pa si ga lahko za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo.
Fižol dobro odcedimo in pri tem prihranimo nekaj tekočine iz pločevinke, saj jo bomo kasneje uoprabili pri pripravi humusa.
Odcejen fižol stresemo v multipraktik (električni sekljalnik, bender) in zraven dodamo tudi tahini, olivno olje ter olupljen in strt česen. Sestavine mešamo približno 30 sekund.
Prilijemo limonov sok ter začinimo s soljo in mletim poprom. Nadaljujemo z mešanjem in postopoma prilivamo prihranjeno fižolovo vodo iz pločevinke (lahko uporabimo tudi vodo), da dobimo zelo rahel, povsem gladek in kremen namaz.
Pripravljen namaz naložimo v servirno posodico in ga pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku. Ko ga postrežemo, ga po vrhu prelijemo z olivnim oljem ter potrosimo s poljubnimi dodatki (grobo mlet poper ali koriandrova semena, nasekljan peteršilj, popražena sezamova semena ipd). Ponudimo s svežim ali popečenim kruhom, krekerji, grisini narezano zelenjavo ...
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1100.31 KJ | 602.5 KJ | 13.15 % | 7.2 % |
| 262.98 kCal | 144 kCal | 13.15 % | 7.2 % | |
| Beljakovine | 10.5 g | 5.75 g | 21 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.28 g 0 g | 12.75 g 0 g | 8.62 % | 4.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.15 g 1.83 g | 7.75 g 1 g | 20.21 % 9.15 % | 11.07 % 5 % |
| Vlaknine | 5.02 g | 2.75 g | 20.08 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.74 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 69.85 mg | 38.25 mg | ||
| Kalij | 525.96 mg | 288 mg | ||
| Kalcij | 107.29 mg | 58.75 mg | ||
| Fosfor | 299.5 mg | 164 mg | ||
| Cink | 1.37 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 10.04 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 18.26 iu | 10 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.83 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
