Humus je namaz iz čičerike z zelo dolgo zgodovino – v Egiptu so čičeriko kuhali in jedli že pred 7000 leti. Humus po arabsko pomeni čičerika, torej je jasno, od kod tej jedi ime.
Čičeriko odcedimo. Tekočino prihranimo. Česen olupimo in narežemo na koščke. Limono operemo, prerežemo na pol in iztisnemo sok.
Čičeriko, česen, tahini, sol in limonin sok stresemo v multipraktik in na hitro zmiksamo. Med mešanjem prilijemo olje in toliko prihranjene tekočine (približno 1/4 skodelice), da bo namaz lepo mazav. Mešamo še od tri do pet minut oziroma dokler ni masa enotna in gladka.
Postrežemo v servirni posodici. Zraven ponudimo pita kruh in na palčke narezano svežo zelenjavo.
Tahini ali sezamovo maslo lahko naredimo tudi sami iz sezamovih semen in sezamovega olja. Na eno enoto olja vzamemo štiri enote sezamovih semen. Sezam pražimo v teflonski ponvi nekaj minut – pripravljen je, ko začnejo semena poskakovati. Pražena semena nekoliko ohladimo in zmeljemo v multipraktiku. Nadaljujemo mešanje in postopoma dolivamo olje. Pripravljen tahini shranimo v kozarčku s pokrovom v hladilniku.
V tahini lahko vmešamo tudi nasekljan peteršilj in s tem obogatimo okus hummusa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1243.28 KJ | 1103.53 KJ | 14.86 % | 13.19 % |
| 297.15 kCal | 263.75 kCal | 14.86 % | 13.19 % | |
| Beljakovine | 7.89 g | 7 g | 15.78 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.81 g 2.82 g | 20.25 g 2.5 g | 8.45 % | 7.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.15 g 2.25 g | 17 g 2 g | 27.36 % 11.25 % | 24.29 % 10 % |
| Vlaknine | 5.07 g | 4.5 g | 20.28 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.69 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 46.76 mg | 41.5 mg | ||
| Kalij | 283.07 mg | 251.25 mg | ||
| Kalcij | 61.12 mg | 54.25 mg | ||
| Fosfor | 225.89 mg | 200.5 mg | ||
| Cink | 0.84 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 6.76 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 27.6 iu | 24.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.25 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
