V tretji oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci vrnili v preteklost in obudili spomine na jedi iz starih slovenskih filmov. Razdeljeni v tri skupine, modro, rdečo in zeleno, so se preizkusili v pripravi trihodnega menija. Predstavljamo vam recept za glavno jed zmagovalne modre skupine, katere navdih so bili ocvrti telečji zrezki iz filma Moj ata socialistični kulak.
Hrustljavi telečji fingersi: telečje zrezke narežemo na trakce, ki jih solimo in popramo. Trakove povaljamo v moki, potopimo v razžvrkljana jajca in na koncu povaljamo še v mešanici drobtin in sesekljanih (grobo mletih) mandeljnov.
Panirane trakove zlato rjavo ocvremo v vročem olju in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Pire: krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke, ki jih skuhamo v osoljeni vodi. Kuhan krompir dobro odcedimo. Čim bolj gladko ga pretlačimo in zmešamo z olivami. V kozici stopimo maslo, dodamo mu mleko in muškatni orešček. Zmes prilijemo h pireju ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo lep kremast pire.
Zelenjava: korenje olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke polmesece. Bučko narežemo na palčke. V ponvi segrejemo maslo in mu dodamo rdečo papriko in sol. Na začinjenem maslu na zmernem ognju sotiramo zelenjavo, da dobi lepo barvo (približno 5 minut).
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 951.65 KJ | 3473.77 KJ | 11.37 % | 41.51 % |
| 227.45 kCal | 830.25 kCal | 11.37 % | 41.51 % | |
| Beljakovine | 8.77 g | 32 g | 17.54 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.89 g 1.03 g | 58 g 3.75 g | 5.89 % | 21.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.29 g 7.53 g | 48.5 g 27.5 g | 18.99 % 37.65 % | 69.29 % 137.5 % |
| Vlaknine | 1.03 g | 3.75 g | 4.12 % | 15 % |
| Folna kislina | 8.36 g | 30.5 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 20.62 mg | 75.25 mg | ||
| Kalij | 264.16 mg | 964.25 mg | ||
| Kalcij | 36.5 mg | 133.25 mg | ||
| Fosfor | 125.06 mg | 456.5 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 10.2 mg | 37.25 mg | ||
| Vitamin A | 1800.36 iu | 6571.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.34 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
