Nežna sladica, ki vas bo navdušila s svojim vonjem in okusom!
Hruške olupimo, prepolovimo in jim izrežemo peščišče. V kozico dodamo približno 4 dl vode, limonin sok, cimetovo palčko in 30 g sladkorja. Kozico pristavimo na kuhalnik in počakamo, da tekočina zavre. Nato v kozico dodamo polovice hrušk in kozico pokrijemo. Hruške na zmerni temperaturi dušimo približno 15 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo.
Zmehčane hruške z žlico poberemo iz lonca. V skledi jih s paličnim mešalnikom spasiramo v gladek pire. Liste želetine namočimo v hladni vodi. Vanilijev strok po dolžini razpolovimo in s konico noža postrgamo semena. Strok dodamo v kozico skupaj z mlekom. Počakamo, da se mleko segreje, nato kozico odstavimo in mleko nekoliko ohladimo. Iz mleka odstranimo vanilijev strok.
V vodni kopeli (glej nasvete) penasto stepemo rumenjake, vanilijeva semena in preostali sladkor. V rumenjakovo kremo vmešamo mleko in vse skupaj stepamo še toliko časa, da se krema nekoliko zgosti.
Želatino dobro ožamemo in jo ob stalnem mešanju raztopimo v manjšem lončku. Pazimo, da želatina ne zavre! Raztopljeno želatino vmešamo v rumenjakovo kremo. Nato v kremo vmešamo še hruškov pire.
Smetano z električnim mešalnikom čvrsto stepemo in jo takoj, ko se začne hruškova zmes strjevati, vmešamo v kremo. Kremo razporedimo po kozarčkih, ki jih za približno 3 ure postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Ohlajeno sladico postrežemo. Po želji po vrhu posujemo še malo mletega cimeta in sladico okrasimo z zvezdastim janežem.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 581.7 KJ | 680.95 KJ | 6.95 % | 8.14 % |
| 139.03 kCal | 162.75 kCal | 6.95 % | 8.14 % | |
| Beljakovine | 7.26 g | 8.5 g | 14.52 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.62 g 22.85 g | 33.5 g 26.75 g | 10.6 % | 12.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.78 g | 3.25 g | 11.12 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 7.47 mg | 8.75 mg | ||
| Kalij | 94.18 mg | 110.25 mg | ||
| Kalcij | 27.98 mg | 32.75 mg | ||
| Fosfor | 11.96 mg | 14 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.2 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 20.72 iu | 24.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.06 mg | 4.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
