okusno.je
Hornazo

Meso

Hornazo

Hornazo je mesna jed, ki jo v španski provinci Salamanca tradicionalno pripravljajo ob festivalu "Lunine vode" (Lunes de Aguas).

K.I.

SESTAVINE

Sestavine za
Testo
500  g
pšenične moke
50  g
kvasa
1  ščepec
žafrana
70  g
masla
1  žlička
soli
250  g
pikantne klobase chorizo
250  g
suhe salame
200  g
na debele rezine narezanega pršuta
2
jajci

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 45 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 3 h 30 min

V skledico vlijemo polovico skodelice tople vode ter dodamo kvas in eno skodelico moke. Sestavine zmešamo skupaj, da dobimo manjše testo, ki ga oblikujemo v kepico. Nato skledico pokrijemo z bombažno krpo in postavimo na toplo mesto brez prepiha. Testo pustimo vzhajati vsaj 45 minut, da se njegova velikost podvoji.

V večji skledi skupaj zmešamo preostalo moko, žafran in sol. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo 60 g masla. Maslo vlijemo v skledo ter vse skupaj premešamo. V sredini naredimo jamico, v katero položimo vzhajano testo in vse skupaj dobro zgnetemo, da dobimo gladko in prožno testo, ki se ne oprijemlje rok in posode. Testo oblikujemo v kepo, skledo pokrijemo z bombažno krpo in testo pustimo vzhajati nadaljnjih 45 minut, da se velikost podvoji.

Medtem ko vzhaja testo, narežemo suho salamo in pikantno klobaso na večje kolobarje. Eno jajce trdo skuhamo. Suho salamo, pikantno klobaso in pršut na hitro popečemo v ponvi in odstavimo. Vzhajano testo še enkrat na hitro pregnetemo in razdelimo na 2 dela.

Pekač namastimo z maslom in v njem polovico testa razporedimo do roba. Po testu razporedimo pršut in obe salami. Trdo kuhano jajce olupimo in narežemo na tanjše kolobarje, ki jih razporedimo po mesu. Drugi kos testa na pomokani delovni površini razvaljamo in poveznemo čez nadev. Robove s prsti dobro stisnemo skupaj. Pekač pokrijemo s krpo in postavimo v neogreto pečico za 1 uro.

Pekač vzamemo iz pečice. Pečico segrejemo na 180 °C. Preostalo jajce ubijemo v skledico in ga z vilico razžvrkljamo. Testo z vilicami na večih mestih prebodemo in premažemo z jajcem. V primeru, da nam testo ostane, lahko iz njega oblikujemo mrežo, s katero okrasimo pito.

Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 30 minut. Pito vzamemo iz pečice in z zobotrebcem preverimo, ali je pečena. Pita je pečena, ko zobotrebec, ki ga zabodemo v testo, ostane čist. V nasprotnem primeru pito postavimo nazaj v pečico še za nadaljnjih 5 minut.

Pito pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi, nato pa jo razrežemo in postrežemo.

Dodatni nasvet

Vsebina skodelice je 240 ml.

Pijača za zraven
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1733.77 KJ1518.79 KJ20.72 %18.15 %
414.38 kCal363 kCal20.72 %18.15 %
Beljakovine14.84 g13 g29.68 %26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
45.89 g

0 g
40.2 g

0 g
17 %14.89 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
17.58 g

7.99 g
15.4 g

7 g
25.11 %

39.95 %
22 %

35 %
Vlaknine2.63 g2.3 g10.52 %9.2 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.91 mg0.8 mg
Magnezij21.69 mg19 mg
Kalij232.42 mg203.6 mg
Kalcij14.5 mg12.7 mg
Fosfor143.95 mg126.1 mg
Cink1.14 mg1 mg
Selen25.11 mg22 mg
Vitamin A199.77 iu175 iu
Vitamin B10.57 mg0.5 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.23 mg0.2 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603