Preizkusite recept za izvrstno omako, ki se poda k različnim jedem.
Zmehčano maslo narežemo na koščke. Na kuhalnik postavimo kozico s približno pol litra vode in počakamo, da voda zavre. V skledo, ki se prilega kozici, vlijemo limonin sok in bel vinski kis. Dodamo rumenake in jih penasto razmešamo. Mešamo samo toliko, da se volumen rumenjakov podvoji.
Skledo z rumenjakovo zmesjo postavimo na kozico z vrelo vodo in z metlico nenehno mešamo še toliko časa, da dobimo gosto in penasto omako (pazimo, da jajca ne zakrknejo!). Med mešanjem postopoma dodajamo koščke masla. Skledo odstavimo in holandsko omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno omako prelijemo v servirno skledico in postrežemo.
V kozici mora biti toliko vode, da se le-ta ne dotika dna sklede.
Če dodamo preveč masla, se lahko zmes sesede oziroma loči. V tem primeru lahko omako rešimo tako, da dodamo nekaj žlic mrzle vode, narahlo premešamo, da zmes ponovno emulgira, potem pa postopek nadaljujemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2386.47 KJ | 1109.81 KJ | 28.52 % | 13.26 % |
| 570.38 kCal | 265.25 kCal | 28.52 % | 13.26 % | |
| Beljakovine | 3.76 g | 1.75 g | 7.52 % | 3.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.54 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.2 % | 0.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 61.29 g 36.02 g | 28.5 g 16.75 g | 87.56 % 180.1 % | 40.71 % 83.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.54 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 2.15 mg | 1 mg | ||
| Kalij | 47.85 mg | 22.25 mg | ||
| Kalcij | 51.07 mg | 23.75 mg | ||
| Fosfor | 122.57 mg | 57 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 15.59 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 2074.03 iu | 964.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.61 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
