okusno.je
Hobotnica z rukolo v solati

Poletje

Hobotnica z rukolo v solati

Mediteranska jed, ki velja za pravo poslastico. To delikatesno hladno predjed si lahko privoščite tudi doma.

S. M.

SESTAVINE

Sestavine za
1  kg
hobotnice
3
češnjevi paradižniki
2
limoni (sok)
150  g
rukole
1
lovorjev list
2  žlici
olivnega olja
2  žlički
soli
5
zrn belega popra
2  žlici
nasekljanega peteršilja

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 30 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 3 h 0 min

Hobotnico operemo in do suhega obrišemo. Pripravimo posodo za kuhanje hobotnice – vode naj bo toliko, da bo povsem pokrila hobotnico. Najprej vodo zavremo (brez soli), nato pa v krop damo hobotnico, dodamo lovorov list, poper v zrnu ter plutovinast zamašek in jo kuhamo na zmernem ognju 30 minut.

Po 30 minutah kuhanja dodamo hobotnici žličko soli, premešamo, posodo odstavimo in pokrijemo s pokrovko. V vroči vodi (ne smemo odkrivati) hobotnico pustimo še uro in pol.

Paradižnik in rukolo operemo ter osušimo. Paradižnik narežemo na četrtine, večje liste rukole razrežemo.

Hobotnico odcedimo, očistimo, zrežemo na koščke in stresemo v skledo. Dodamo paradižnik, rukolo, peteršilj, sol in poper. Premešamo in zalijemo z limoninim sokom ter olivnim oljem.

Damo v hladilnik in pustimo tako še eno uro, da se sestavine prepojijo med seboj. Postrežemo.

Dodatni nasvet

Da bo hobotnica mehkejša, dodate plutovinast zamašek (to naj bi bil stari trik), ta naj bi bil tudi merilo, kdaj je kuhana.

Tankih hobotničinih krakov ne lupite, starejše hobotnice pa olupite.

V vodo, v kateri se kuha, lahko za izboljšanje okusa dodate deciliter belega vina.

Prednost

Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.

Pijača za zraven
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti509.78 KJ2059.57 KJ6.09 %24.61 %
121.84 kCal492.25 kCal6.09 %24.61 %
Beljakovine18.19 g73.5 g36.38 %147 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
4.08 g

0.68 g
16.5 g

2.75 g
1.51 %6.11 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.48 g

0.12 g
10 g

0.5 g
3.54 %

0.6 %
14.29 %

2.5 %
Vlaknine0.37 g1.5 g1.48 %6 %
Folna kislina0 g0 g
Železo5.75 mg23.25 mg
Magnezij44.93 mg181.5 mg
Kalij483.54 mg1953.5 mg
Kalcij86.14 mg348 mg
Fosfor184.53 mg745.5 mg
Cink1.86 mg7.5 mg
Selen55.07 mg222.5 mg
Vitamin A610.77 iu2467.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C10.64 mg43 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi - 1

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661