V 21. oddaji tretje sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na skupinskem izzivu spopadli s pripravo 4-hodnega poročnega menija. Zmago na izzivu sta si priborila Peška in Lucija, ki se jima je pri pripravi tople predjedi in sladice pridružil Elvis. Predstavljamo vam recept za njihovo toplo predjed.
Hobotnico očistimo. V vreli vodi, obogateni z začimbami in vinom, jo kuhamo 30 minut. Kuhano hobotnico narežemo na kose, ki jih pred serviranjem na hitro popečemo na maslu.
Šampinjone prepražimo na šalotki in česnu. Dodamo začimbe in gobe nekaj časa dušimo. Nato dodamo opran, "na pol kuhan" riž, in vse skupaj zalijemo s precejeno tekočino, v kateri smo kuhali hobotnico. Po potrebi začinimo. Kuhamo toliko časa, da je riž "al dente" (še čvrst na ugriz).
Na maslu na hitro prepražimo šalotko. Dodamo na koščke narezan olupljen paradižnik, dušimo do mehkega, po okusu začinimo. Ko se paradižnik zmehča, ga gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Omako precedimo čez drobno cedilo in po potrebi dodamo še malo medu, da ni prekisla.
Na krožnik najprej serviramo rižoto in na njo položimo popečeno hobotnico. Dodamo paradižnikovo omako in pripravljeno jed postrežemo.
Hobotnico kuhamo toliko časa, da se zmehča. Na maslu jo zgolj na hitro popečemo, da ne postane gumijasta.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 407.73 KJ | 1021.44 KJ | 4.87 % | 12.21 % |
| 97.45 kCal | 244.13 kCal | 4.87 % | 12.21 % | |
| Beljakovine | 8.28 g | 20.75 g | 16.56 % | 41.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.77 g 0.45 g | 32 g 1.13 g | 4.73 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.5 g 0 g | 1.25 g 0 g | 0.71 % 0 % | 1.79 % 0 % |
| Vlaknine | 0.35 g | 0.88 g | 1.4 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.54 mg | 6.38 mg | ||
| Magnezij | 22.55 mg | 56.5 mg | ||
| Kalij | 294.7 mg | 738.25 mg | ||
| Kalcij | 35.13 mg | 88 mg | ||
| Fosfor | 126.59 mg | 317.13 mg | ||
| Cink | 0.6 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 25 mg | 62.63 mg | ||
| Vitamin A | 301.93 iu | 756.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.69 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
