Meso je zelo nežno in sočno, omaka pa nekoliko kremasta in čudovitega svežega okusa, ki ga priskrbijo limone in kapre. K jedi lahko ponudimo številne priloge, od testenin, riža in njokov pa vse do krompirjevega pireja. Za hitro in okusno večerjo lahko jed postrežete tudi zgolj s skledo solate in svežo bageto.
Limoni dobro operemo in osušimo. Eno limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok, drugo limono pa narežemo na rezine, katerim odstranimo peške. Kapre speremo pod vodo in odcedimo.
Piščančje prsi najprej prerežemo podolžno, da dobimo dva fileja, ki ju prerežemo vodoravno, da dobimo dva ali tri zrezke (odvisno od debeline prsi).
Na plitkem krožniku zmešamo moko, sol in poper. V mešanici na obeh straneh povaljamo zrezke.
V večji ponvi segrejemo olje, na katerem na obeh straneh popečemo pomokane in začinjene zrezke (približno 2 minuti na vsaki strani). Če imate manjšo ponev, zrezke v njej popečite v večih obrokih. Popečene zrezke odstranite iz ponve in shranite na krožniku.
Temperaturo nastavimo na srednjo jakost. V ponev dodamo maslo in počakamo, da se razpusti. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu ponve, da odstranimo vse koščke, ki so nastali med praženjem in pazimo, da se maslo ne začne žgati.
V ponev dodamo maslo in nasekljane začimbe. Med mešanjem pražimo 1-2 minuti, da česen lepo zadiši, zatem pa prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu.
V omako vmešamo limonin sok in na koncu še belo vino. Temperaturo še nekoliko znižamo, nato pa v ponev vrnemo popečene zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz mesa. Po zrezkih potrosimo kapre, nato pa v ponev dodamo še rezine limone.
Ponev pokrijemo in pustimo, da se zrezki v omaki na najnižji temperaturi kuhajo 15 do 20 minut.
Preden jed postrežemo, omako nežno premešamo. Če se je preveč zgostila, jo razredčimo z malo vode. Če se nam zdi potrebno, dodamo še kanček soli in popra.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 891.28 KJ | 2216.47 KJ | 10.65 % | 26.49 % |
| 213.02 kCal | 529.75 kCal | 10.65 % | 26.49 % | |
| Beljakovine | 14.88 g | 37 g | 29.76 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.74 g 0.2 g | 16.75 g 0.5 g | 2.5 % | 6.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.17 g 4.62 g | 32.75 g 11.5 g | 18.81 % 23.1 % | 46.79 % 57.5 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 0.75 g | 1.2 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.31 mg | 53 mg | ||
| Kalij | 181.35 mg | 451 mg | ||
| Kalcij | 15.08 mg | 37.5 mg | ||
| Fosfor | 134.1 mg | 333.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.67 mg | 34 mg | ||
| Vitamin A | 242.07 iu | 602 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.43 mg | 13.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
