Hitra solata tabule s kuskusom

Name: Hitra solata tabule s kuskusom
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Solate
Ingredients: 0.5 skodelice kuskusa; 1 skodelica zelenjavne jušne osnove ali vode; 1 podolgovata solatna kumara; 2 srednje velika paradižnika; 2 mladi čebulici; 1 šopek svežega peteršilja; 0.5 šopka sveže mete; 3 žlice limoninega soka; 3 žlice olivnega olja; 0.5 žličke soli; 0 sveže mleti poper (po želji)

Poletje je čas narazličnejših solat. Nekateri prisegajo na krompirjevo, drugi na šopsko ali grško, tretji pa si poletja ne morejo predstavljati brez paradižnikove ali kumarične solate. Ne glede na to, v katero skupino sodite vi, vam svetujemo, da vsaj enkrat poskusite solato tabule (orig. tabbouleh), ki velja za eno najbolj priljubljenih libanonskih jedi. Originalno se pripravlja z bulgurjem, v poletni vročini pa je odlična zamenjava tudi kuskus, ki ga niti ne rabimo kuhati, ampak ga samo prelijemo z vrelo vodo.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

0.5 skodelice

kuskusa

1 skodelica

zelenjavne jušne osnove ali vode

podolgovata solatna kumara

srednje velika paradižnika

mladi čebulici

1 šopek

svežega peteršilja

0.5 šopka

sveže mete

3 žlice

limoninega soka

3 žlice

olivnega olja

0.5 žličke

soli

sveže mleti poper (po želji)

POSTOPEK

PRIPRAVA 25 min

KUHANJE 0 min

SKUPAJ 25 min

Jušno osnovo ali vodo, ki jo rahlo posolimo, segrejemo do vretja. Kuskus stresemo v skledo. Prelijemo ga s toliko vroče jušne osnove ali vode, da je so vsa zrnca pokrita s tekočino. Skledo pokrijemo in pustimo, da kuskus vpije vso tekočino in se napne.

Medtem pripravimo zelenjavo in zelišča. Paradižnikom in kumaram odstranimo semena ter jih zrežemo na koščke. Če ima kumara trdo lupino, jo pred rezanjem tudi olupimo. Beli del mlade čebulice zrežemo na koščke, zeleno steblo pa narežemo na kolobarje. Peteršilj in meto grobo nasekljamo.

Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna. Dodamo narezano kumaro, paradižnik, mlado čebulico, peteršilj in meto ter sestavine dobro premešamo.

V skledici pripravimo preliv, tako da zmešamo limonin sok, olivno olje in sol. S pripravljenim prelivom prelijemo sestavine v skledi. Ponovno previdno premešamo , da se preliv enakomerno razporedi. Po potrebi dodatno začinimo z limono ali soljo, po želji pa lahko dodamo tudi malo mletega popra.

Solato lahko takoj postrežemo, še boljše pa je, če jo pred serviranjem za 2-3 ure shranimo v hladilnik (lahko tudi čez noč), da se dobro ohladi.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	385.18 KJ	908.97 KJ	4.6 %	10.86 %
	92.06 kCal	217.25 kCal	4.6 %	10.86 %
Beljakovine	1.59 g	3.75 g	3.18 %	7.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	12.61 g 1.59 g	29.75 g 3.75 g	4.67 %	11.02 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	3.18 g 0.32 g	7.5 g 0.75 g	4.54 % 1.6 %	10.71 % 3.75 %
Vlaknine	0.95 g	2.25 g	3.8 %	9 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.21 mg	0.5 mg
Magnezij	15.47 mg	36.5 mg
Kalij	174.05 mg	410.75 mg
Kalcij	19.17 mg	45.25 mg
Fosfor	41.63 mg	98.25 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	0 mg	0 mg
Vitamin A	384.32 iu	907 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	8.16 mg	19.25 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).