Lahka pomladna sladica, ki vas reši iz zagate, ko ne veste, kako bi do sredine junija porabili rabarbaro, saj je kasneje namreč v njej preveč oksalne kisline. Porabite jo torej v kombinaciji z jagodami in smetano v tem enostavnem receptu.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Stebla rabarbare olupimo in narežemo na centimeter debele kose. Damo jih v kozico skupaj s 70 grami sladkorja in tremi žlicami vode. Med mešanjem zavremo, nato pa temperaturo znižamo in kuhljamo še 10 minut. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
Jagode oplaknemo pod tekočo vodo, očistimo in narežemo na kose. Dodamo jim preostanek sladkorja in vanilijev sladkor ter jih gladko spasiramo, nato pa zmešamo z odcejeno rabarbaro.
Sladko smetano stepemo, nato pa jo vmešamo v jagodno-rabarbarino zmes. Kremo predevamo v kozarčke, ki jih za par ur postavimo v hladilnik. Preden sladico postrežemo, jo okrasimo z narezanimi svežimi jagodami.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 271.63 KJ | 634.92 KJ | 3.25 % | 7.59 % |
| 64.92 kCal | 151.75 kCal | 3.25 % | 7.59 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.4 g 12.83 g | 36 g 30 g | 5.7 % | 13.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.18 g | 2.75 g | 4.72 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.59 mg | 24.75 mg | ||
| Kalij | 203.32 mg | 475.25 mg | ||
| Kalcij | 51.23 mg | 119.75 mg | ||
| Fosfor | 15.19 mg | 35.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.53 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 58.4 iu | 136.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 22.89 mg | 53.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
