Primerno za tiste trenutke, ko nimamo veliko časa, a bi vseeno radi pojedli kaj dobrega in toplega. Ni boljšega kot na hitro pripravljena grahova juhica.
Panceto zrežemo na drobne koščke. Krompir olupimo, očistimo, operemo in narežemo na drobne kocke. Vejici mete operemo, otresemo, prihranimo oba vršička, preostale listke pa osmukamo in drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri na zmerni temperaturi prepražimo slanino. Pražimo jo toliko časa, da se lepo rjavo obarva. Nato dodamo na kocke narezan krompir in piščančjo jušno osnovo. Povečamo temperaturo, da začne tekočina vreti in pri rahlem vrenju kuhamo približno 10 minut, da se krompir zmehča. Nato dodamo grah in kuhamo še 4 minute.
Kozico odstavimo in dodamo nasekljano meto. Vse skupaj dobro premešamo. Juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Juho postrežemo v kozarcu ali pa serviramo v skodelico in okrasimo s prihranjenima vršičkoma.
Namesto zmrznjenega graha lahko uporabite tudi svežega, vendar se mora juha v tem primeru dalj časa kuhati.
Grahovo juho lahko tudi postrežete tudi na zabavi v manjših kozarčkih.
Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Grah ima zelo nizko vrednost nitrata, saj zrnca pred škodljivimi snovmi varuje lupina stroka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 709.73 KJ | 958.14 KJ | 8.48 % | 11.45 % |
| 169.63 kCal | 229 kCal | 8.48 % | 11.45 % | |
| Beljakovine | 3.33 g | 4.5 g | 6.66 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.11 g 0.74 g | 15 g 1 g | 4.11 % | 5.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.48 g 3.33 g | 15.5 g 4.5 g | 16.4 % 16.65 % | 22.14 % 22.5 % |
| Vlaknine | 1.48 g | 2 g | 5.92 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.52 mg | 25 mg | ||
| Kalij | 355.19 mg | 479.5 mg | ||
| Kalcij | 8.15 mg | 11 mg | ||
| Fosfor | 94.44 mg | 127.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.19 mg | 7 mg | ||
| Vitamin A | 15.19 iu | 20.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.07 mg | 19 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
