Hačapuri, tradicionalen gruzijski nadevan kruhek, ki po videzu in obliki zelo spominja na pico, je zelo preprosta, a nadvse okusna jed. Najbolj razširjena različica je okrogle oblike in polnjena s sulugunijem, gruzijskim mladim kravjim sirom. Jed se navadno postreže kot prigrizek večji družbi, odlično pa se obnese tudi kot samostojna glavna jed ter priloga mesu, enolončnici, juhi ipd. Jed, ki je v Gruziji celo bolj priljubljena kot pica, preprosto morate poskusiti.
V mlačni vodi gladko razmešamo kvas in eno žlico moke. Pustimo stati 10 minut. Jajce razžvrkljamo in zmešamo z mlekom.
V večjo skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo kvasec, olje ter mešanico mleka in jajca. S prsti dobro premešamo, da se sestavine sprimejo skupa. Ko dobimo grobo testo, ga na pomokani delovni površini dobro pregnetemo, da postane povsem gladko, elastično in voljno ter se ne oprijemlje rok in delovne površine.
Ugneteno testo razdelimo na dva dela. Vzamemo en del in ga oblikujemo v krog, premera približno 20 do 25 cm. Po testu razporedimo polovico sira ter pri tem pustimo 2 do 3 cm praznega roba, ki ga zapognemo čez nadev ter na sredini dobro stisnemo skupaj (oblikujemo nekakšen mošnjiček). Nadevan kruhek s prsti nežno sploščimo in okroglo razvlečemo. Po enakem postopku pripravimo drugi del testa.
Hačapuri pečemo v pečici, ogreti na 230 stopinj Celzija 8 do 10 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1398 KJ | 1020.9 KJ | 16.71 % | 12.2 % |
| 334.13 kCal | 244 kCal | 16.71 % | 12.2 % | |
| Beljakovine | 10.61 g | 7.75 g | 21.22 % | 15.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 65.73 g 0 g | 48 g 0 g | 24.34 % | 17.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.03 g 0.34 g | 0.75 g 0.25 g | 1.47 % 1.7 % | 1.07 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.05 g | 1.5 g | 8.2 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.86 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 21.05 mg | 15.38 mg | ||
| Kalij | 124.27 mg | 90.75 mg | ||
| Kalcij | 20.03 mg | 14.63 mg | ||
| Fosfor | 126.84 mg | 92.63 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 31.84 mg | 23.25 mg | ||
| Vitamin A | 64.7 iu | 47.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.17 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
