Recept jedi, s katero se je Bruno Šulman uvrstil med najboljše štiri tekmovalce 7. sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija.
Juho pristavimo na štedilnik in pustimo, da se reducira, medtem ko pripravimo ostale stvari. Tako bomo iz dveh litrov juhe na koncu dobili en deciliter.
Moko solimo in jo zalijemo z vrelo vodo. Sestavine dobro pregnetemo, da dobimo mehko, gladko in zelo elastično testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo počivati 20 minut.
Šalotko in česen olupimo, nasekljamo ter popražimo na olju. Nasekljamo tudi gobe, ki jih dobro nasolimo in pražimo, da spustijo čim več vode.
Meso iz juhe sesekljamo in ga damo v posodo, kjer ga zmešamo z gobami, šalotko in česnom.
Testo razvaljamo en milimeter debelo in iz njega izrežemo krogce. Na sredino naložimo nadev, robove navlažimo z vodo. Testo prepognemo prek nadeva in ga ob robovih dobro stisnemo s prsti, da se testo sprime skupaj. Nato oblikujemo še lep okrasni rob.
Na vročo ponev damo malo olja. Dodamo cmočke in jih pečemo, dokler na spodnji strani niso rahlo rjavi in hrustljavi. Zalijemo z zajemalko vrele vode, tako da tekočina ravno prekrije dno. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se cmočki dušijo 3 minute. Nato odstranimo pokrovko in pustimo gyoza cmočke na ponvi še toliko časa, da so spodaj spet hrustljavi. Odstavimo.
Zreducirano juho zmešamo z dvema žlicama sojine omake. Nasekljamo malo čilija in ga damo v omako. Narežemo tudi mlado čebulo in jo damo v omako. Omako zaključimo še z malo limetinega soka, nato pa jo postrežemo skupaj s pripravljenimi cmočki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 963.41 KJ | 2158.94 KJ | 11.51 % | 25.8 % |
| 230.26 kCal | 516 kCal | 11.51 % | 25.8 % | |
| Beljakovine | 7.14 g | 16 g | 14.28 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.29 g 0.45 g | 101.5 g 1 g | 16.77 % | 37.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.45 g 0 g | 1 g 0 g | 0.64 % 0 % | 1.43 % 0 % |
| Vlaknine | 1.34 g | 3 g | 5.36 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 23.2 mg | 52 mg | ||
| Kalij | 175.6 mg | 393.5 mg | ||
| Kalcij | 26.55 mg | 59.5 mg | ||
| Fosfor | 93.94 mg | 210.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 23.2 mg | 52 mg | ||
| Vitamin A | 117.36 iu | 263 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.58 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
