Guacamole je priljubljena mehiška omaka, narejena iz avokada, svežega paradižnika, čebule, limoninega ali limetinega soka in čilija. Po želji lahko sestavine dodajamo ali izpuščamo in tako ustvarjamo različne izpeljanke osnovne omake.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Koriandrove listke grobo sesekljamo. Avokado po dolžini prerežemo na pol in odstranimo koščico.
Z žlico odstranimo avokadovo meso iz lupine in ga stresemo v skledo, kjer ga z vilico (tlačilko za krompir) dobro pretlačimo. Dodamo limonin sok, olivno olje, kislo smetano, sesekljano čebulo in sesekljani koriander. Po okusu začinimo s soljo in mletim čilijem. Sestavine dobro premešamo. Serviramo v manjšo skodelico in ponudimo kot prilogo.
Pomembno je, da uživamo zrele sadeže z mehkim mesom, ki se ob pritisku na lupino rahlo upre. Pri prezrelih plodovih je meso zelo mehko, temno in grenko. Pri premalo zrelih plodovih pa je meso zelo trdo.
Namesto čebule lahko uporabimo česen, koriander pa nadomestimo s peteršiljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 630.19 KJ | 826.34 KJ | 7.53 % | 9.88 % |
| 150.62 kCal | 197.5 kCal | 7.53 % | 9.88 % | |
| Beljakovine | 2.1 g | 2.75 g | 4.2 % | 5.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.63 g 0.38 g | 10 g 0.5 g | 2.83 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.58 g 2.29 g | 16.5 g 3 g | 17.97 % 11.45 % | 23.57 % 15 % |
| Vlaknine | 4.77 g | 6.25 g | 19.08 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 24.79 mg | 32.5 mg | ||
| Kalij | 423.45 mg | 555.25 mg | ||
| Kalcij | 27.45 mg | 36 mg | ||
| Fosfor | 53 mg | 69.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.38 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 411.25 iu | 539.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.58 mg | 11.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
