Mesec prazničnih skutnih dobrot
Gratinirane skutne palačinke z lešniki in rozinami
Jed, s katero boste zagotovo navdušili majhne in velike sladkosnede.
Jed, s katero boste zagotovo navdušili majhne in velike sladkosnede.
V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem po žlicah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno. Na koncu v testo vmešamo še mineralno vodo. Testo pustimo počivati približno pol ure.
Rozine preberemo in operemo. Stresemo jih v skledico, prelijemo z rumom in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večjo skledo stresemo skuto in jo z vilico dobro pretlačimo. Dodamo kislo smetano, sladkor, jajce, pomarančno lupinico in mlete lešnike ter vse skupaj dobro premešamo. Rozine odcedimo, stresemo v skledo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
Testo za palačinke dobro premešamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej nekoliko segrejemo, nato pa v njej segrejemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po ponvi. V ponev vlijemo prvo zajemalko mase in pri tem pazimo, da ne bo luknjic in da bo sloj testa čim bolj enakomerno debel. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razlije po ponvi.
Palačinko spečemo na eni strani – lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oziroma porabimo vsega testa.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z maslom. Vsako palačinko nadevamo s približno 2 žlicama nadeva, nato pa jo zvijemo v rolico. Zvite palačinke zlagamo v pripravljen pekač.
V skledi iz rumenjakov, mleka, kisle smetane in sladkorja naredimo preliv. Vse sestavine z ročno metlico dobro zmešamo in prelijemo po palačinkah. Pekač za 25 minut potisnemo v ogreto pečico.
Če nimamo mineralne vode, lahko uporabimo samo mleko. Po želji dodamo še malo sode bikarbone, da bo testo bolj rahlo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1070.94 KJ | 2981.1 KJ | 12.8 % | 35.63 % |
| 255.96 kCal | 712.5 kCal | 12.8 % | 35.63 % | |
| Beljakovine | 8.89 g | 24.75 g | 17.78 % | 49.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.64 g 9.43 g | 82.5 g 26.25 g | 10.98 % | 30.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.61 g 1.98 g | 26.75 g 5.5 g | 13.73 % 9.9 % | 38.21 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.26 g | 3.5 g | 5.04 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 22.99 mg | 64 mg | ||
| Kalij | 184.74 mg | 514.25 mg | ||
| Kalcij | 64.04 mg | 178.25 mg | ||
| Fosfor | 142.08 mg | 395.5 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 16.53 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 217.07 iu | 604.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.81 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
