Pokrovače niso samo po videzu nekaj posebnega, tudi njihovo nežno meso je nekaj izjemnega. Zato jedi iz pokrovač priporočam za prav posebne trenutke.
Pokrovače kupimo že očiščene. Za tiste malo bolj spretne in izkušene pa je dopustna tudi možnost, da se čiščenja in odpiranja školjk lotijo sami.
Nežno meso pazljivo ločimo od školjke, temeljito speremo pod vodo in položimo na servieto, da se vse lepo osuši.
Školjke premažemo z maslom. Meso solimo, popopramo in ga položimo nazaj v školjčno lupino. Potresemo z drobtinami in pokapljamo z vinom. Nato še potresemo s parmezanom.
Iz česna, peteršilja in oljčnega olja pripravimo tržaško omako, ki jo pokapljamo čez vse sestavine.
Tako "opravljene" pokrovače zložimo na pekač in jih damo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj za 10 min.
Ob serviranju zraven na krožnik položimo krhelj limone, s katerim si pokapljamo pokrovačo.
Če pokrovače serviramo za predjed, lahko postrežemo 6 oseb.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 630.65 KJ | 1914.18 KJ | 7.54 % | 22.88 % |
| 150.73 kCal | 457.5 kCal | 7.54 % | 22.88 % | |
| Beljakovine | 12.19 g | 37 g | 24.38 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.75 g 0.16 g | 20.5 g 0.5 g | 2.5 % | 7.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.08 g 2.47 g | 21.5 g 7.5 g | 10.11 % 12.35 % | 30.71 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.5 g | 0.64 % | 2 % |
| Folna kislina | 3.95 g | 12 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 22.73 mg | 69 mg | ||
| Kalij | 198.5 mg | 602.5 mg | ||
| Kalcij | 86.81 mg | 263.5 mg | ||
| Fosfor | 320.9 mg | 974 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.86 mg | 36 mg | ||
| Vitamin A | 226.18 iu | 686.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.47 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
