Jesenska buča se na jedilniku največkrat pojavi v obliki kremaste juhe, pireja, rižote ali enolončnice. Lahko jo tudi narežete na kose, prelijete z vročo mešanico mleka in smetane, potrosite z naribanim sirom in gratinirate v pečici. Rezultat je naravnost fantastična zelenjavna priloga, primerna za nedeljsko kosilo, martinovo ali slavnostno božično večerjo.
Bučo operemo in osušimo, nato pa pa jo razrežemo na četrtine in ji odstranimo semena (če ima buča trdo lupino, jo tudi olupimo). Četrtine narežemo na tanjše rezine ali koščke. Česen olupimo in ga skupaj z žajbljevimi listki drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V kozico dodamo smetano, mleko, gorčico, česen, žajbelj, čili ali muškatni orešček, sol in poper. Vsebino med mešanjem na srednji temperaturi počasi zavremo.
Pekač za narastke dobro namastimo z maslom in vanj dodamo narezano bučo, ki jo lepo razporedimo po celotni površini. Prelijemo jo z vrelo tekočino, nato pa pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in ga za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pekač vzamemo iz pečice in previdno odstranimo aluminijasto folijo (pazimo, da se ne poparimo). Po buči potrosimo nariban parmezan, nato pa pekač potisnemo v ogreto pečico še za 20 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
Pripravljeno jed postrežemo, dokler je še topla. Na mizo jo lahko serviramo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 260.75 KJ | 729.06 KJ | 3.12 % | 8.71 % |
| 62.32 kcal | 174.25 kcal | 3.12 % | 8.71 % | |
| Beljakovine | 4.2 g | 11.75 g | 8.4 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.81 g 0.89 g | 16.25 g 2.5 g | 2.15 % | 6.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.41 g 1.52 g | 6.75 g 4.25 g | 3.44 % 7.6 % | 9.64 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 15.74 mg | 44 mg | ||
| Kalij | 318.48 mg | 890.5 mg | ||
| Kalcij | 132.59 mg | 370.75 mg | ||
| Fosfor | 107.02 mg | 299.25 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2.32 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 6703.74 iu | 18744.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.23 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
