Gratiniran krompir s slanino, timijanom in sirom je navdušujoča jed, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali ponudimo kot samostojen obrok s skledo solate. Ker Slovenci veljamo za velike ljubitelje krompirja, se tudi tej slastno zapečeni dobroti nihče ne bo mogel upreti.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Slanino narežemo na tanke rezine.
Na kuhalnik pristavimo ponev, jo malo segrejemo, potem pa vanjo dodamo slanino. Med občasnim mešanjem jo hrustljavo popražimo. Hrustljavo slanino poberemo iz ponve in odložimo na krožniku, ki smo ga obložili s papirnato brisačko.
Iz ponve odlijemo odvečno maščobo, pustimo je zgolj za eno žlico, dodamo šalotko in timijan ter pražimo na zmernem ognju 2 do 3 minute, da šalotka postekleni. Prilijemo sladko smetano in kuhamo še toliko časa, da se smetana segreje. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine, sir grobo naribamo. Globok pekač za narastke namastimo z maslom, potem pa vanj zložimo 1/3 krompirjevih rezin, jih potrosimo z nekaj koščki hrustljave slanine in polovico naribanega grojerja. Postopek še enkrat ponovimo, potem pa zaključimo s plastjo krompirja. Nekaj koščkov slanine prihranimo, da jih bomo na koncu potrosli po zloženki. Zloženko prelijemo z vročo smetano, pekač pokrijemo s folijo za živila in za približno 45 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko se krompir zmehča in ga lahko brez težav prebodemo z nožem, pekač odstranimo iz pečice. Previdno odstranimo folijo, potem pa po krompirju potrosimo nariban parmezan, timijanove vejice in prihranjene koščke slanine. Pekač vrnemo v pečico še za 15 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče. Po potrebi zadnjih nekaj minut peke vključimo žar.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 709.69 KJ | 1818.99 KJ | 8.48 % | 21.74 % |
| 169.62 kCal | 434.75 kCal | 8.48 % | 21.74 % | |
| Beljakovine | 6.05 g | 15.5 g | 12.1 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.92 g 0.68 g | 28 g 1.75 g | 4.04 % | 10.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.44 g 4.29 g | 26.75 g 11 g | 14.91 % 21.45 % | 38.21 % 55 % |
| Vlaknine | 1.37 g | 3.5 g | 5.48 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 22.63 mg | 58 mg | ||
| Kalij | 334.94 mg | 858.5 mg | ||
| Kalcij | 145.53 mg | 373 mg | ||
| Fosfor | 153.13 mg | 392.5 mg | ||
| Cink | 0.39 mg | 1 mg | ||
| Selen | 4.88 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin A | 198.39 iu | 508.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.05 mg | 36 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
