Sladice
Grajska šarlota
Iz rulad narejena prisrčna torta. Že samo njen videz bo pritegnil pozornost, njen dober okus pa bo zanimanje zanjo še povečal.
Iz rulad narejena prisrčna torta. Že samo njen videz bo pritegnil pozornost, njen dober okus pa bo zanimanje zanjo še povečal.
Moko presejemo v večjo skledo. Dodamo pecilni prašek, sladkor (žlico sladkorja prihranimo) in prašek za vanilijev puding. Strok vanilije prerežemo na pol, z noževo konico postrgamo semena, ki jih nato dodamo k moki, strok pa zavržemo. Vse sestavine dobro premešamo.
V dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake dodamo žlico sladkorja in jih z mešalnikom penasto umešamo. Beljakom dodamo žlico hladne vode in sol. Z mešalnikom jih mešamo toliko časa, da dobimo čvrst sneg. V skledo z rumenjaki postopoma dodajamo sneg in ga z metlico počasi in rahlo vmešavamo v rumenjake. Zmesi postopoma (po žlicah) primešamo moko in mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Pečico segrejemo na 230 °C. Vlik plitek pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo pripravljeno biskvitno maso. Maso enakomerno razporedimo po pekaču. Pekač potisnemo v ogreto pečico in biskvit pečemo 8 minut. Pekač vzamemo iz pečice in biskvit skupaj s papirjem postavimo na delovno površino. Namažemo ga z marmelado in ga brez papirja zavijemo v rulado. Počakamo, da se rulada nekoliko ohladi, nato pa jo narežemo na 1 cm debele rezine.
Okroglo skledo dobro namažemo z maslom in jo obložimo z rezinami rulade, tako da je notranjost sklede popolnoma pokrita.
Želatino namočimo v hladno vodo in jo pustimo stati 5 minut. Medtem v kozici na šibkem ognju segrejemo vino, sladkor in limonin sok. Pazimo, da tekočina ne zavre. Ko se sladkor popolnoma stopi, kozico odstavimo. Ožamemo želatino in jo raztopimo v topli vinski mešanici. Pustimo, da se tekočina nekoliko ohladi.
Z mešalnikom trdo stepemo sladko smetano in ji prilijemo vinsko mešanico. Vse skupaj dobro premešamo in vlijemo v skledo. Po vrhu zmesi položimo še preostale rezine rulade in skledo postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, da se smetana strdi.
Operemo jagode. Ohlajeno šarloto vzamemo iz hladilnika, na skledo položimo narobe obrnjen servirni krožnik in skledo obrnemo, da se šarlota prekucne na krožnik. Šarloto okrasimo z jagodami in serviramo na mizo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1147.04 KJ | 1230.81 KJ | 13.71 % | 14.71 % |
| 274.15 kCal | 294.17 kCal | 13.71 % | 14.71 % | |
| Beljakovine | 7.3 g | 7.83 g | 14.6 % | 15.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.6 g 46.21 g | 58.58 g 49.58 g | 20.22 % | 21.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.18 g 1.4 g | 3.42 g 1.5 g | 4.54 % 7 % | 4.89 % 7.5 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.17 g | 0.64 % | 0.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 6.14 mg | 6.58 mg | ||
| Kalij | 95.21 mg | 102.17 mg | ||
| Kalcij | 48.54 mg | 52.08 mg | ||
| Fosfor | 125.5 mg | 134.67 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 10.87 mg | 11.67 mg | ||
| Vitamin A | 180.72 iu | 193.92 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.79 mg | 1.92 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
