Čudovita zelena kremna juha iz graha, špinače in sveže mete se prileže v prav vseh letnih časih. V sezoni jo pripravimo iz svežega graha, izven sezone pa iz zamrznjenega. Za piko na i ji pred postrežbo dodamo malo kisle smetane, crème fraîcha ali gostega jogurta.
Zelenjavo skrbno očistimo, operemo in osušimo. Mlado čebulico skupaj z zelenim delom narežemo na kolobarje, krompir narežemo na kocke. Česen stremo z nožem in ga olupimo.
V loncu segrejemo olivno olje in na njem med mešanjem popražimo mlado čebulico in česen. Dodamo grah in krompir, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo eno minuto, potem pa prilijemo jušno osnovo. Na zmerni temperaturi kuhamo, da se grah in krompir zmehčata.
Ko se zelenjava zmehča, v lonec dodamo špinačo in metine listke. Kuhamo še 5 minut, potem pa lonec odstavimo in v skledici shranimo nekaj kuhanih grahovih zrn. Dodamo dve žlici kisle smetane, juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo po želji precedimo čez cedilo z drobnimi luknjicami. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
Juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Poljubno jo okrasimo s prihranjenimi grahovimi zrni ter kislo smetano, crème fraîchom ali gostim jogurtom.
V primeru, da bomo namesto svežega graha uporabili zamrznjenega, ga v lonec dodamo skupaj s špinačo in meto.
Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 357.77 KJ | 713.37 KJ | 4.28 % | 8.53 % |
| 85.51 kCal | 170.5 kCal | 4.28 % | 8.53 % | |
| Beljakovine | 2.38 g | 4.75 g | 4.76 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.03 g 1.63 g | 20 g 3.25 g | 3.71 % | 7.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.39 g 0.75 g | 6.75 g 1.5 g | 4.84 % 3.75 % | 9.64 % 7.5 % |
| Vlaknine | 2.51 g | 5 g | 10.04 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.75 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 37.61 mg | 75 mg | ||
| Kalij | 371.74 mg | 741.25 mg | ||
| Kalcij | 52.03 mg | 103.75 mg | ||
| Fosfor | 69.08 mg | 137.75 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.88 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin A | 2688.57 iu | 5361 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.57 mg | 49 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
