okusno.je
Grahova kremna juha s špinačo in meto

Poletje

Grahova kremna juha s špinačo in meto

Čudovita zelena kremna juha iz graha, špinače in sveže mete se prileže v prav vseh letnih časih. V sezoni jo pripravimo iz svežega graha, izven sezone pa iz zamrznjenega. Za piko na i ji pred postrežbo dodamo malo kisle smetane, crème fraîcha ali gostega jogurta. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
2  žlici
olivnega olja
3
mlade čebulice (beli in zeleni del)
1  strok
česna
250  g
krompirja
200  g
izluščenega graha (svež ali zamrznjen)
600  ml
zelenjavne jušne osnove
200  g
mladih špinačnih listov
1  pest
svežih metinih listkov
2  žlici
kisle smetane
sol in sveže mleti poper
kisla smetana in kuhana grahova zrna za dekoracijo

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 35 min

Zelenjavo skrbno očistimo, operemo in osušimo. Mlado čebulico skupaj z zelenim delom narežemo na kolobarje, krompir narežemo na kocke. Česen stremo z nožem in ga olupimo. 

V loncu segrejemo olivno olje in na njem med mešanjem popražimo mlado čebulico in česen. Dodamo grah in krompir, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo eno minuto, potem pa prilijemo jušno osnovo. Na zmerni temperaturi kuhamo, da se grah in krompir zmehčata. 

Ko se zelenjava zmehča, v lonec dodamo špinačo in metine listke. Kuhamo še 5 minut, potem pa lonec odstavimo in v skledici shranimo nekaj kuhanih grahovih zrn. Dodamo dve žlici kisle smetane, juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo po želji precedimo čez cedilo z drobnimi luknjicami. Po okusu začinimo s poprom in soljo. 

Juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Poljubno jo okrasimo s prihranjenimi grahovimi zrni ter kislo smetano, crème fraîchom ali gostim jogurtom. 

Dodatni nasvet

V primeru, da bomo namesto svežega graha uporabili zamrznjenega, ga v lonec dodamo skupaj s špinačo in meto. 

Prednost

Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.

Priloge
1 / 2
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti357.77 KJ713.37 KJ4.28 %8.53 %
85.51 kCal170.5 kCal4.28 %8.53 %
Beljakovine2.38 g4.75 g4.76 %9.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
10.03 g

1.63 g
20 g

3.25 g
3.71 %7.41 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
3.39 g

0.75 g
6.75 g

1.5 g
4.84 %

3.75 %
9.64 %

7.5 %
Vlaknine2.51 g5 g10.04 %20 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.75 mg1.5 mg
Magnezij37.61 mg75 mg
Kalij371.74 mg741.25 mg
Kalcij52.03 mg103.75 mg
Fosfor69.08 mg137.75 mg
Cink0.25 mg0.5 mg
Selen0.88 mg1.75 mg
Vitamin A2688.57 iu5361 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C24.57 mg49 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 671