Odlična juha, ki se prileže v prav vseh letnih časih. Izven sezone lahko uporabimo zamrznjen grah, v sezoni pa raje izberemo svežega.
Česen in čebulo olupimo ter sesekljamo. Slanino narežemo na majhne koščke. Krompir olupimo, očistimo in operemo. Narežemo ga na manjše kose.
V večji kozici segrejemo olje. Dodamo čebulo in slanino ter ju med mešanjem pražimo toliko časa, da se čebula zmehča, slanina pa hrustljavo zapeče. Nato dodamo česen in vse skupaj pražimo samo še toliko časa, da česen zadiši.
V kozico stresemo krompir in vlijemo jušno osnovo. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča (približno 10 minut).
V kozico dodamo zamrznjen grah in prilijemo mleko. Kuhamo še toliko časa, da se grah zmehča, nato pa kozico odstavimo.
Juho s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Po okusu jo začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno juho serviramo v jušne skodelice ali krožnike, okrasimo s koščki šunke in postrežemo z rezinami kruha.
V sezoni namesto zamrznjenega graha uporabimo raje sveži grah.
Grah vsebuje veliko beljakovin, trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi karotenoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 505.22 KJ | 1577.37 KJ | 6.04 % | 18.85 % |
| 120.75 kCal | 377 kCal | 6.04 % | 18.85 % | |
| Beljakovine | 4.64 g | 14.5 g | 9.28 % | 29 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.69 g 2.64 g | 36.5 g 8.25 g | 4.33 % | 13.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.36 g 1.44 g | 16.75 g 4.5 g | 7.66 % 7.2 % | 23.93 % 22.5 % |
| Vlaknine | 2.8 g | 8.75 g | 11.2 % | 35 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.4 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 23.86 mg | 74.5 mg | ||
| Kalij | 309.31 mg | 965.75 mg | ||
| Kalcij | 19.22 mg | 60 mg | ||
| Fosfor | 105.61 mg | 329.75 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 4.48 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 312.76 iu | 976.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.06 mg | 72 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
