Grahova kremna juha je dobra že sama po sebi, s poširanim jajcem pa je resnično nekaj posebnega. Odlična izbira za trenutke, ko želite svoje goste ali najdražje presenetiti z nečim drugačnim.
V primerno velikem loncu razpustimo maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem posteklenimo. Na prepraženo čebulo stresemo grah, mešamo in pražimo še 1 minuto, potem pa sestavine v loncu zalijemo z vročo jušno osnovo. Posolimo in kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da se grah povsem zmehča.
Medtem ko se juha kuha, v drugi posodi pristavimo vodo in ji dodamo malo kisa. Jajce previdno ubijemo v zajemalko (skledico). Vodo, ki je tik pred vretjem, z žlico rahlo premešamo in s krožnimi gibi ustvarimo vrtinec. Zajemalko z jajcem približamo vodni površini in pustimo, da jajce zdrsne v vrtinec. Ta pomaga, da beljak lepo ovije rumenjak. Jajce kuhamo 3 do 4 minute, pri tem pa je pomembno, da voda v kozici komaj opazno vre. Za preizkus, ali je jajce kuhano, ga dvignemo s penavko in nanj pritisnemo s prstom - beljak mora biti čvrst, rumenjak pa še mehak. Poširano jajce odstranimo iz vode in ga osušimo s papirnato servieto. Po enakem postopku pripravimo vsa jajca.
Ko se grah zmehča, lonec odstavimo in juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Vmešamo smetano, po okusu začinimo s poprom in soljo.
Juho serviramo v globoke krožnike (jušne skodelice). Na vrh previdno položimo poširano jajce. Juho poljubno okrasimo s svežimi zelišči, lahko jo tudi pokapamo z malo olja. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Kis, ki ga dodamo vodi za poširanje, prepreči, da bi se beljak med kuhanjem razlezel.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 384.34 KJ | 644.34 KJ | 4.59 % | 7.7 % |
| 91.86 kCal | 154 kCal | 4.59 % | 7.7 % | |
| Beljakovine | 4.47 g | 7.5 g | 8.94 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.12 g 4.77 g | 22 g 8 g | 4.86 % | 8.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.79 g 1.04 g | 3 g 1.75 g | 2.56 % 5.2 % | 4.29 % 8.75 % |
| Vlaknine | 4.47 g | 7.5 g | 17.88 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.89 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 30.27 mg | 50.75 mg | ||
| Kalij | 230.99 mg | 387.25 mg | ||
| Kalcij | 24.75 mg | 41.5 mg | ||
| Fosfor | 99.46 mg | 166.75 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 0.89 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 740.38 iu | 1241.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.24 mg | 60.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
