Okusna in predvsem zdrava priloga!
Čas namakanja ni vključen v čas priprave.
Grah stresemo v večjo posodo in ga prelijemo z dvojno količino vode. Posodo pokrijemo in pustimo grah vsaj 24 ur pustimo namakati. Naslednji dan grah najprej temeljito odcedimo, nato pa ga stresemo v večji lonec.
Grah prelijemo z 0,75 l vode, nato pa mu dodamo še pol žličke soli. Najprej počakamo, da grah zavre, nato pa lonec pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo še eno uro. Grah pretlačimo skozi gosto cedilo v čisto kozico. Nato mu primešamo še 50 g masla in ščepec majarona.
Na zelo šibki vročini ga kuhamo še 5 minut, vmes pa ga nekajkrat premešamo. Serviramo ga v posebno skledico, po želji okrasimo z grahovimi lističi in zrni graha, nato pa kot prilogo ponudimo.
Za grahov pire se najbolje uporabiti suhi rumeni grah.
Grah vsebuje veliko beljakovin, vsebuje trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice in biološko aktivne snovi pred degeneracijo.
Grah ima zelo nizko vrednost nitrata, saj zrnca pred škodljivimi snovmi varuje lupina stroka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 335.39 KJ | 211.29 KJ | 4.01 % | 2.53 % |
| 80.16 kCal | 50.5 kCal | 4.01 % | 2.53 % | |
| Beljakovine | 4.76 g | 3 g | 9.52 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.89 g 4.76 g | 8.75 g 3 g | 5.14 % | 3.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 4.76 g | 3 g | 19.04 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.79 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 32.54 mg | 20.5 mg | ||
| Kalij | 242.06 mg | 152.5 mg | ||
| Kalcij | 24.6 mg | 15.5 mg | ||
| Fosfor | 107.14 mg | 67.5 mg | ||
| Cink | 0.79 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.79 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 758.73 iu | 478 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 39.68 mg | 25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
