Zrezki so tako mehki, da niti noža ne boste rabili, omaka pa tako slastna, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K zrezkom v omaki lahko ponudite številne priloge, mi smo se tokrat odločili za riž.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Goveja zrezka potolčemo ter namažemo z gorčico in olivnim oljem. Položimo ju v posodo ali vrečko in za nekaj ur (lahko tudi čez noč) shranimo v hladilnik.
Čebulo, česen in peteršilj ločeno drobno sesekljamo. V ponev vlijemo olivno olje, najbolje kar tisto, v katerem so se marinirali zrezki, in ga segrejemo. Na segreto olje položimo zrezke in jih na hitro popečemo na obeh straneh. Zrezke odstranimo iz ponve in jih pokrijemo, da ostanejo topli.
Na olju popražimo čebulo, da postekleni in se razpusti. Dodamo česen in peteršilj ter vse skupaj rahlo posolimo. Takoj, ko česen zadiši, prilijemo polovico tople jušne osnove ter dodamo vino in žlico gorčice. Počakamo, da omaka zavre, nato v ponev dodamo zrezke.
Na nizkem ognju dušimo, dokler zrezki niso povsem mehki. Jušno osnovo prilivamo po potrebi. Omako po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom.
Tik preden so zrezki pripravljeni, skuhamo riž.
Zrezke skupaj z omako serviramo na krožnike in zraven priložimo kupček kuhanega riža. Namesto riža lahko k zrezkom v omaki postrežemo tudi krompir (pire, pražen, pečen) ali kakšno drugo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 482.29 KJ | 1309.59 KJ | 5.76 % | 15.65 % |
| 115.27 kCal | 313 kCal | 5.76 % | 15.65 % | |
| Beljakovine | 12.15 g | 33 g | 24.3 % | 66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.42 g 1.47 g | 12 g 4 g | 1.64 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.42 g 1.66 g | 12 g 4.5 g | 6.31 % 8.3 % | 17.14 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 1 g | 1.48 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 18.41 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 264.43 mg | 718 mg | ||
| Kalcij | 25.04 mg | 68 mg | ||
| Fosfor | 135.16 mg | 367 mg | ||
| Cink | 2.21 mg | 6 mg | ||
| Selen | 14.92 mg | 40.5 mg | ||
| Vitamin A | 0.92 iu | 2.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.68 mg | 10 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
