Kuhinje
Goveji žepki z meto
Ob vsakem ugrizu v slastno testo vas bo presenetil okus odličnega mesnega nadeva, ki ga bogatita okus mete in začimb.
Ob vsakem ugrizu v slastno testo vas bo presenetil okus odličnega mesnega nadeva, ki ga bogatita okus mete in začimb.
Iz sestavin bomo pripravili približno 12 žepkov.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo maslo in vodo ter počasi segrevamo, da se maslo popolnoma stopi. Med segrevanjem večkrat premešamo. Ko se maslo stopi, povišamo temperaturo, da tekočina zavre, nato pa kozico odstavimo.
Jajce ubijemo v skodelico in ga razžvrkljamo. V večjo skledo presejemo moko in vanjo vmešamo sol, kurkumo in poper. V sredini moke naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljano jajce. Jajce pomešamo z moko, nato pa v skledo počasi prilivamo masleno tekočino in z leseno kuhalnico nenehno mešamo. Ko porabimo vso tekočino, zmes dobro premešamo, da dobimo gladko in voljno testo. Testo pretresemo na večji krožnik, ga prekrijemo z živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Medtem olupimo, operemo, očistimo ter na drobno sesekljamo čebulo in česen. Meto operemo, otresemo, osmukamo in na drobno sesekljamo. Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in v njej segrejemo oljčno olje. Na segreto olje stresemo čebulo, česen in ingver. Vse skupaj solimo in popramo ter na zmerni temperaturi med mešanjem pražimo 8 minut.
V ponev nato dodamo mleto meso, paradižnikovo mezgo, mleto kumino, mleta koriandrova semena, gorčico in worcestrsko omako. Vse sestavine dobro premešamo in jih pražimo na zmerni temperaturi približno 15 minut. Med praženjem nenehno mešamo, da se meso enakomerno zapeče. 2 minuti pred koncem praženja dodamo grah in dobro premešamo. Nato ponev odstavimo in primešamo še sesekljano meto. Pustimo, da se vse skupaj nekoliko ohladi.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo na debelino 2 mm. Z nožem ali okroglim modelčkom (kozarcem) iz testa izrežemo kroge s premerom 12 cm. Jajce ubijemo v skodelico in ga razžvrkljamo. Na spodnjo polovico kroga položimo zvrhano žlico mesne zmesi in s čopičem namažemo robove kroga. Nato zgornjo polovico kroga prepognemo čez nadev in testo na robovih dobro stisnemo skupaj. Na robu, kjer se testa stikata, z vilicami naredimo vzorce in s tem še dodatno utrdimo žepke. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Pečico segrejemo na 220 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo mesne žepke, tako da je okoli njih vsaj 1 cm prostora. Pekač potisnemo v ogreto pečico in žepke pečemo 20 minut, da pridobijo lepo zlatorumeno barvo. Nato žepke vzamemo iz pečice.
Žepke lahko postrežemo vroče ali pa jih pustimo, da se nekoliko ohladijo. Za prilogo pa lahko postrežemo pire ali pečen krompir.
Namesto zmrznjenega graha lahko uporabimo tudi sveže izluščen grah.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1061.23 KJ | 1674.31 KJ | 12.68 % | 20.01 % |
| 253.64 kCal | 400.17 kCal | 12.68 % | 20.01 % | |
| Beljakovine | 7.5 g | 11.83 g | 15 % | 23.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.82 g 1.37 g | 36 g 2.17 g | 8.45 % | 13.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.31 g 5.92 g | 21 g 9.33 g | 19.01 % 29.6 % | 30 % 46.65 % |
| Vlaknine | 1.37 g | 2.17 g | 5.48 % | 8.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 23.14 mg | 36.5 mg | ||
| Kalij | 219.52 mg | 346.33 mg | ||
| Kalcij | 40.67 mg | 64.17 mg | ||
| Fosfor | 105.54 mg | 166.5 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 14.16 mg | 22.33 mg | ||
| Vitamin A | 574.69 iu | 906.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.76 mg | 10.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
