Meso
Goveji terijaki z zelenjavo
Terijaki je posebna marinada, v kateri Japonci marinirajo meso, preden ga spečejo ali skuhajo.
Terijaki je posebna marinada, v kateri Japonci marinirajo meso, preden ga spečejo ali skuhajo.
Čas mariniranja mesa ni vštet v čas priprave!
Meso operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove (ali za grižljaj velike kose). V skledo zlijemo sojino omako, sake in sladkor ter dobro premešamo. V marinado dodamo meso in dobro premešamo, da se vso meso prepoji z marinado. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč.
Olupimo, operemo in narežemo čebulo na večje kose. Papriki operemo, jima odstranimo semena in ju narežemo na kvadrate. Peteršilj operemo, otresemo in na grobo nasekljamo. Česnove stroke pa samo olupimo.
Segrejemo vok in vanj vlijemo žlico olja. Počakamo, da se olje segreje in nato vanj dodamo čebulo, papriko in česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo dobrih 5 minut, nato iz voka s penovko poberemo zelenjavo. Vzamemo meso iz marinade, marinado pa prihranimo za kasneje. V vok dodamo preostalo olje in na njem na zmerni temperaturi 5 minut pražimo meso. Ves čas ga mešamo, da se enakomerno zapeče iz vseh strani.
Zelenjavo vrnemo v vok in vse skupaj dobro premešamo. Dodamo peteršilj in prelijemo z marinado. Zmanjšamo temperaturo in vse sestavine kuhamo še nadaljnji 2 minuti. Jed še toplo postrežemo skupaj s prilogo ali kot samostojno jed.
Čisto na koncu lahko jedi dodamo še na kolobarčke narezano mlado čebulo.
Japonci v tej jedi uporabljajo japonski peteršilj, ki je skoraj brez vonja, okus pa spominja na krebuljico, angeliko in zeleno.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 516.93 KJ | 1118.17 KJ | 6.18 % | 13.36 % |
| 123.55 kCal | 267.25 kCal | 6.18 % | 13.36 % | |
| Beljakovine | 12.83 g | 27.75 g | 25.66 % | 55.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.2 g 1.16 g | 4.75 g 2.5 g | 0.81 % | 1.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.36 g 1.39 g | 13.75 g 3 g | 9.09 % 6.95 % | 19.64 % 15 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 1 g | 1.84 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 17.57 mg | 38 mg | ||
| Kalij | 269.3 mg | 582.5 mg | ||
| Kalcij | 21.96 mg | 47.5 mg | ||
| Fosfor | 127.71 mg | 276.25 mg | ||
| Cink | 2.31 mg | 5 mg | ||
| Selen | 14.45 mg | 31.25 mg | ||
| Vitamin A | 514.09 iu | 1112 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 29.01 mg | 62.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
