MasterChef
Goveji steak, ravioli z rikoto in kurkumo, kakavova omaka
Jed, s katero si je Irena Kos mlakar na individualnem izzivu, ki je potekal v četrti oddaji sedme sezone, prislužil balkon.
Jed, s katero si je Irena Kos mlakar na individualnem izzivu, ki je potekal v četrti oddaji sedme sezone, prislužil balkon.
Steak začinimo s soljo, poprom in rožmarinom. Pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Medtem iz jajca, moke in olja zgnetemo rezančevo testo ter ga oblikujemo v hlebček. Pustimo, da testo počiva 30 minut.
Mleko in smetano zmešamo ter zavremo. Dodamo jabolčni kis in pustimo stati 15 minut, da beljakovine koagulirajo. Tako dobimo rikoto, ki jo odcedimo in ohladimo. Ohlajeno rikoto rahlo začinimo s soljo in poprom ter ji primešamo naribano kurkumo.
Kakav zmeljemo in ga damo kuhati v sladko smetano, ki smo jo razredčili z vodo. Ko omaka povre, jo precedimo in vlijemo na maslo. Pustimo, da se vse poveže v omako.
Steak damo na vroče maslo in ga popečemo z vseh strani (na vsaki strani 5 minut). Pustimo, da počiva toliko časa, kolikor se je pekel.
Testo razvaljamo. Na eno polovico v kupčkih nanesemo nadev in ga prekrijemo z drugo polovico testa. S pomočjo kozarca ali okroglega modelčka izrežemo raviole, ki jih kuhamo v osoljenem kropu toliko časa, da priplavajo na površje. Kuhane raviole na hitro popečemo na maslu, v katerem smo predhodno ocvrli žajbljeve liste.
Osrčnik nežno sotiramo na maslu.
Steak serviramo na krožnik in ga prelijemo s kakavovo omako. Priložimo raviole, osočnik in ocvrte žajbljeve listke ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1735.73 KJ | 13208.89 KJ | 20.74 % | 157.85 % |
| 414.85 kCal | 3157 kCal | 20.74 % | 157.85 % | |
| Beljakovine | 10.64 g | 81 g | 21.28 % | 162 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.5 g 0.13 g | 156 g 1 g | 7.59 % | 57.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 32.06 g 17.74 g | 244 g 135 g | 45.8 % 88.7 % | 348.57 % 675 % |
| Vlaknine | 3.68 g | 28 g | 14.72 % | 112 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 6.7 mg | 51 mg | ||
| Magnezij | 23.26 mg | 177 mg | ||
| Kalij | 289.88 mg | 2206 mg | ||
| Kalcij | 34.3 mg | 261 mg | ||
| Fosfor | 111.43 mg | 848 mg | ||
| Cink | 1.31 mg | 10 mg | ||
| Selen | 14.19 mg | 108 mg | ||
| Vitamin A | 870.96 iu | 6628 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.58 mg | 12 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 3 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
