MasterChef
Goveji steak in široki rezanci z inčuni
Jed, s katero si je Ljubislav Petrovski na individualnem izzivu, ki je potekal v četrti oddaji sedme sezone, prislužil balkon.
Jed, s katero si je Ljubislav Petrovski na individualnem izzivu, ki je potekal v četrti oddaji sedme sezone, prislužil balkon.
Najprej pripravimo testo za rezance. Iz moke in jajca zgnetemo gosto in gladko testo, ki ga zavijemo v prozorno živilsko folijo in pustimo nekaj časa počivati.
Iz spočitega testa s strojčkom naredimo rezance, ki jih kuhamo v osoljenem kropu toliko časa, da so 'al dente' (še čvrsti na ugriz). Kuhane rezance odcedimo in pri tem prihranimo za približno skodelico tekočine, v kateri so se kuhale testenine.
V ponvi na blagem ognju na olju popražimo inčune, da se razpustijo. Dodamo naribano kurkumo (po okusu). Soli ni potrebno dodajati, saj so slani že inčuni. V ponev dodamo kuhane rezance in jih dobro zmešamo s kurkumo in inčuni. Ponev odstavimo in dodamo razžvrkljano jajce. Med mešanjem postopoma prilivamo prihranjeno tekočino, ki je dodamo samo toliko, da dobimo lepo žametno in kremasto omako.
V drugi ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro popečemo steak (1 minuto na vsaki strani). Znižamo temperaturo in steak na vsaki strani pečemo pokrito še 3 minute. Pripravimo si kos aluminijeve folije, na katero damo damo začimbe (sol, poper, kurkuma). Na folijo položimo pečen steak in ga začinimo na zgornji strani. Steak zavijemo v folijo in pustimo, da počiva nekaj minut.
Steak narežemo na rezine, ki jih na krožnik serviramo skupaj z rezanci. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1012.78 KJ | 3443.43 KJ | 12.1 % | 41.15 % |
| 242.06 kCal | 823 kCal | 12.1 % | 41.15 % | |
| Beljakovine | 12.06 g | 41 g | 24.12 % | 82 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.82 g 2.06 g | 81 g 7 g | 8.82 % | 30 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.12 g 1.76 g | 31 g 6 g | 13.03 % 8.8 % | 44.29 % 30 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 2 g | 2.36 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 14.41 mg | 49 mg | ||
| Kalij | 106.18 mg | 361 mg | ||
| Kalcij | 50 mg | 170 mg | ||
| Fosfor | 135.88 mg | 462 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 40.59 mg | 138 mg | ||
| Vitamin A | 475.88 iu | 1618 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.18 mg | 4 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
