Rendang je mesna jed, izvirajoča iz indonezijske Sumatre, poznana pa tudi v Maleziji in na jugu Tajske. Lahko bi jo opisali kot okusen in nekoliko bolj gost mesni curry. Recepti se od ene do druge pokrajine nekoliko razlikujejo, vsem pa je skupno troje: meso (navadno kar govedina, pogosto tudi piščanec in jagnjetina), koksovo mleko in gosta, pekoča začimbna pasta.
Suhe čilije dodamo v skledico, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 do 10 minut. Galangal in ingver olupimo ter grobo sesekljamo. Mlado čebulico očistimo, operemo in s stebel porežemo bele glavice, ki jih razpolovimo. Česnove stroke olupimo. Limonini travi odstranimo zunanje trde liste, mehko sredico narežemo na kolobarje.
Namočenim čilijem odstranimo peclje in semena. Grobo jih sesekljamo ter skupaj s česnom, belimi glavicami mlade čebulice, limonino travo, galangalom, ingverjem in tamarindino pasto dodamo v blender (električni sekljalnik). Prilijemo malo vode, v kateri smo namakali čilije ter sestavine zmeljemo v povsem gladko in gosto začimbno pasto.
Goveje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno 3 cm velike kose, ki jih začinimo s poprom in soljo. V voku (veliki globoki ponvi) segrejemo eno žlico olja in na njem iz vseh strani popečemo začinjene kose mesa. Popečeno meso poberemo iz voka in shranimo na toplem krožniku, v vok pa prilijemo še eno žlico olja. Na segreti maščobi med nenehnim mešanjem 5 minut pražimo začimbno pasto. Prilijemo 3/4 kokosovega mleka, dodamo cimetovo palčko in zvezdasti janež ter vsebino zavremo.
Sestavine v voku premešamo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse koščke, ki so nastali med praženjem. Dodamo popečeno meso in prilijemo še toliko vode, da je meso skoraj v celoti pokrito. Vok pokrijemo in jed na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem dušimo 2 do 2,5 ure oziroma toliko časa, da se meso lepo zmehča. Po potrebi prilijemo še malo vode.
Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena), razpolovimo in narežemo na trakove. Zelena stebla mlade čebulice narežemo na 3 cm velike kose. Zelenjavo dodamo v vok skupaj s preostalim kokosovim mlekom. Pustimo, da se jed odkrito kuha še 15 minut.
Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Rendang poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Pripravljeno jed na krožnike serviramo s kuhanim rižem, po vrhu potrosimo s sesekljanim korandrom in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 879.27 KJ | 2388.35 KJ | 10.51 % | 28.54 % |
| 210.15 kCal | 570.83 kCal | 10.51 % | 28.54 % | |
| Beljakovine | 10.55 g | 28.67 g | 21.1 % | 57.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.98 g 1.96 g | 21.67 g 5.33 g | 2.96 % | 8.03 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.3 g 4.97 g | 38.83 g 13.5 g | 20.43 % 24.85 % | 55.47 % 67.5 % |
| Vlaknine | 2.09 g | 5.67 g | 8.36 % | 22.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.72 mg | 4.67 mg | ||
| Magnezij | 24.91 mg | 67.67 mg | ||
| Kalij | 358.14 mg | 972.83 mg | ||
| Kalcij | 35.77 mg | 97.17 mg | ||
| Fosfor | 121.92 mg | 331.17 mg | ||
| Cink | 2.45 mg | 6.67 mg | ||
| Selen | 10.31 mg | 28 mg | ||
| Vitamin A | 1272.92 iu | 3457.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.95 mg | 35.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
