Goveji golaž
KAJ SKUHATI

Goveji golaž

Da bo golaž res pravi, ga je treba kuhati dolgo in počasi. Najboljši je, če ga skuhamo v kotličku nad odprtim ognjem.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
govedine (bočnik)
1
kg
čebule
4
strokov
česna
0,5
dl
olja
1
žlica
moke
40
g
paradižnikove mezge
30
g
mlete rdeče paprike
2
dl
vode
2
lovorjeva lista
1
žlička
soli
2
ščepca
mletega popra

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 2 h 30 min
SKUPAJ 2 h 45 min

Goveje meso po potrebi očistimo, operemo, osušimo in narežemo na tri centimetre velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali pa jo drobno sesekljamo. Česen olupimo in sesekljamo.
 

Na kuhalnik pristavimo večji lonec z oljem. Ko se olje segreje, v lonec stresemo čebulo in jo posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in izloči sok. Ne sme se zažgati, ker je potem grenka! Ko čebula postekleni, dodamo česen in vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši.

Prepraženo čebulo in česen poprašimo z moko in premešamo. Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo in mleto rdečo papriko. V lonec stresemo kocke mesa in mešamo še toliko časa, da meso porjavi. Pazimo, da se meso ne prepeče. Zalijemo z vodo, dodamo lovorova lista, dobro premešamo in lonec pokrijemo s pokrovko. Po okusu solimo in popramo. Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo še od dve do tri ure oziroma toliko časa, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.

Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike in postrežemo z izbrano prilogo ali domačim kruhom.

Dodatni nasvet

Priprava dobrega golaža je enostavna; najpomembneje je, da je meso kakovostno in da si za pripravo vazmemo dovolj časa.

Če je čebula premalo prepražena, ima golaž sladkast okus, če je preveč, pa zagreni.

Pri pravilno pripravljenem golažu ni potrebna skoraj nobena začimba.

Iz osnovnega recepta lahko z različnimi dodatki (gobe, korenje, krompir, paradižnik, paprika) pripravimo nove različice.

Namesto vode lahko za zalivanje uporabimo rdeče vino.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti372.59 KJ1984.26 KJ4.45 %23.71 %
89.05 kcal474.25 kcal4.45 %23.71 %
Beljakovine10.66 g56.75 g21.32 %113.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
6.2 g

2.11 g
33 g

11.25 g
2.3 %12.22 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.55 g

0.47 g
8.25 g

2.5 g
2.21 %

2.35 %
11.79 %

12.5 %
Vlaknine1.03 g5.5 g4.12 %22 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.31 mg7 mg
Magnezij15.21 mg81 mg
Kalij300.43 mg1600 mg
Kalcij29.86 mg159 mg
Fosfor117.92 mg628 mg
Cink2.86 mg15.25 mg
Selen8.4 mg44.75 mg
Vitamin A723.06 iu3850.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C4.13 mg22 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Kako študenti, mladi raziskovalci, asistenti za ...
ŠPORT
Govorice spet oživele: Manchester United v roke ...
POP IN
Princ Harry iskreno o odnosu z bratom: Šla sva vsak ...
TV ODDAJE
Na vse pretege se bosta trudila rešiti svojo kožo
VIZITA.SI
Razkrili, kako se zaščitimo pred rakom
OKUSNO.JE
Božanske testenine po receptu zmagovalca MasterChefa
ZADOVOLJNA.SI
Se spomnite Deje Mušič? 23 let kasneje je njena pesem ...
MOSKISVET.COM
Vroča chefinja, ki kuha zgolj v predpasniku
BIBALEZE.SI
Rodila 14 dni prej v celjski porodnišnici
CEKIN.SI
V Sloveniji največ doktoratov
DOMINVRT.SI
6 trikov v gospodinjstvu, ki jih še ne poznate
CEKIN.SI
Storite to, če ste kupili izdelek z napako