Italijanska
Goveje kocke s testeninami
Slastno in mehko meso, ki se odlično ujame s testeninami. Da pa bo jed še boljša, lahko testenine pripravimo sami.
Slastno in mehko meso, ki se odlično ujame s testeninami. Da pa bo jed še boljša, lahko testenine pripravimo sami.
Čebulo in česen olupimo, operemo ter drobno sesekljamo. Stebli zelene operemo pod tekočo vodo, očistimo in drobno sesekljamo. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačko ter narežemo na manjše kocke. Rožmarin operemo pod tekočo vodo, ga otresemo, osmukamo in drobno sesekljamo. Pelate pretresemo v večjo skledo in jih z vilicami bolj na grobo zmečkamo, da nastanejo manjši koščki.
Večjo ponev pristavimo na kuhalnik in v njej na zmerni temperaturi segrejemo olje. Nato na segreto olje dodamo čebulo, česen in zeleno ter jih med mešanjem pražimo približno 5 minut, da se omehčajo. Dodamo rožmarin in vse skupaj dobro premešamo.
Temperaturo povečamo in v ponev dodamo meso, ga solimo in popramo, nato pa ga med konstantnim mešanjem dobro popražimo z vseh strani. Nato v ponev dodamo rdeče vino in pelate ter pokrito na zmerni temperaturi kuhamo 25 minut. Po okusu omako dodatno dosolimo.
Vmes na kuhalnik pristavimo lonec s približno štirimi litri osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo testenine, ki jih kuhamo tako dolgo, kot je označeno na embalaži. Testenine nato odcedimo in primešamo v ponev k omaki. Nato dodamo še maslo in mešamo toliko časa, da se maslo stopi.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo.
Rezance lahko pripravimo tudi sami.
Po vrhu lahko jed potresemo še z ribanim parmezanom.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 960.35 KJ | 2064.8 KJ | 11.48 % | 24.68 % |
| 229.53 kCal | 493.5 kCal | 11.48 % | 24.68 % | |
| Beljakovine | 15.58 g | 33.5 g | 31.16 % | 67 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.16 g 1.28 g | 67 g 2.75 g | 11.54 % | 24.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.6 g 0.93 g | 7.75 g 2 g | 5.14 % 4.65 % | 11.07 % 10 % |
| Vlaknine | 1.28 g | 2.75 g | 5.12 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.81 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 33.49 mg | 72 mg | ||
| Kalij | 267.44 mg | 575 mg | ||
| Kalcij | 24.42 mg | 52.5 mg | ||
| Fosfor | 175.35 mg | 377 mg | ||
| Cink | 2.21 mg | 4.75 mg | ||
| Selen | 37.21 mg | 80 mg | ||
| Vitamin A | 0.23 iu | 0.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.81 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
