Posebne priložnosti zahtevajo posebne recepte. In goveja pečenka Wellington je zagotovo ena izmed zelo posebnih jedi. Osnova je pljučna pečenka, ki je premazana s pasto iz gob, šalotk in začimb ter spečena v ovoju iz listnatega testa.
Rožmarinovo vejico osmukamo in listke drobno sesekljamo. Goveji file operemo, dobro osušimo in začinimo s soljo, poprom in nasekljanim rožmarinom. Šampinjone očistimo z vlažno krpico in drobno sesekljamo (narežemo na lističe). Šalotke olupimo, operemo in sesekljamo. Slanino narežemo na majhne kocke.
V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro z vseh strani popečemo meso. Popečeno meso shranimo na toplem krožniku. V ponev, v kateri smo pekli meso, stresemo slanino in jo popražimo. Dodamo sesekljano šalotko in dušimo dobrih pet minut, da šalotka postekleni. Nato dodamo šampinjone in vse skupaj začinimo s soljo ter poprom. Dobro premešamo in odstavimo.
Pečico segrejemo na 220 °C. Listnato testo razvaljamo v pravokotnik, ki mora biti dvakrat večji od kosa mesa. Polovico šampinjonove zmesi enakomerno porazdelimo v dolžini fileja po sredini testa. Na zmes položimo meso in ga pokrijemo s preostalo šampinjonovo zmesjo. Testo tesno ovijemo okoli mesa in ga položimo v namaščen pekač. V skledici jajce in mleko dobro razžvrkljamo. Z razžvrkljanim jajcem premažemo listnato testo. V zgornjo plast testa naredimo tri luknjice. Pekač za 45 minut postavimo v ogreto pečico.
Pečenko vzamemo iz pečice in jo narežemo na dva centimetra debele rezine. Postrežemo s krompirjem in sezonsko zelenjavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 700.99 KJ | 2347.22 KJ | 8.38 % | 28.05 % |
| 167.54 kCal | 561 kCal | 8.38 % | 28.05 % | |
| Beljakovine | 13.29 g | 44.5 g | 26.58 % | 89 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.36 g 0.75 g | 28 g 2.5 g | 3.1 % | 10.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.31 g 2.14 g | 27.83 g 7.17 g | 11.87 % 10.7 % | 39.76 % 35.85 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 1.33 g | 1.6 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 8.71 g | 29.17 g | ||
| Železo | 0.85 mg | 2.83 mg | ||
| Magnezij | 17.47 mg | 58.5 mg | ||
| Kalij | 255.7 mg | 856.17 mg | ||
| Kalcij | 22.95 mg | 76.83 mg | ||
| Fosfor | 143.15 mg | 479.33 mg | ||
| Cink | 2.04 mg | 6.83 mg | ||
| Selen | 18.47 mg | 61.83 mg | ||
| Vitamin A | 23 iu | 77 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.34 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
