Poslastica za vse ljubitelje mesa v kombinaciji z gobami. Na nizki temperaturi pečena govedina bo mehka, suhi jurčki pa bodo poskrbeli za prav posebno, gosto in aromatično omako.
Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Vratovino osušimo, solimo in popramo. Stroke česna olupimo in samo potolčemo, čebulo pa grobo narežemo.
V posodi s pokrovom za peko v pečici segrejemo olivno olje in na njem z vseh strani v desetih minutah dobro popečemo začinjeno meso.
Vratovino damo na stran in v isti posodi na srednji temperaturi v osmih minutah popečemo čebulo, nato dodamo še stroke česna. Ko zadišijo, prilijemo vino in z dna posode postrgamo koščke, ko so nastali med praženjem mesa in čebule.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo gobe in meso. Počakamo, da tekočina zavre, nato posodo pokrijemo in jo potisnemo v pečico za dve uri ali malce več, odvisno od debeline vaše pečenke. Če imate termometer, naj bo temperatura mesa med 60 in 70 stopinjami Celzija.
Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz posode in pokrijemo s folijo.
Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo nasekljan rožmarin in timijan ter na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom.
Vratovino narežemo in jo polijemo z omako. Postrežemo s poljubno prilogo in solato.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 916 KJ | 3191.68 KJ | 10.95 % | 38.14 % |
| 218.93 kCal | 762.83 kCal | 10.95 % | 38.14 % | |
| Beljakovine | 13.58 g | 47.33 g | 27.16 % | 94.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.88 g 0.67 g | 17 g 2.33 g | 1.81 % | 6.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.55 g 5.26 g | 54.17 g 18.33 g | 22.21 % 26.3 % | 77.39 % 91.65 % |
| Vlaknine | 0.48 g | 1.67 g | 1.92 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 3.33 mg | ||
| Magnezij | 20.09 mg | 70 mg | ||
| Kalij | 276.05 mg | 961.83 mg | ||
| Kalcij | 29.03 mg | 101.17 mg | ||
| Fosfor | 147.47 mg | 513.83 mg | ||
| Cink | 2.2 mg | 7.67 mg | ||
| Selen | 12.87 mg | 44.83 mg | ||
| Vitamin A | 64.81 iu | 225.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.69 mg | 19.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
