Mehiška
Enchilade z govedino
Naj v vaši kuhinji zadiši po Mehiki!
Naj v vaši kuhinji zadiši po Mehiki!
Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Sir naribamo, paradižnikove koščke iz pločevinke pa stresemo v skledo in jih s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo žlico olja. Na segreto olje nato dodamo mleto meso in ga na visoki temperaturi na hitro z vseh strani popečemo. Nato temperaturo nekoliko znižamo ter meso začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo in primešamo še ostale začimbe za nadev. Meso pražimo še nadaljnjih 5 do 10 minut, da se z vseh strani dobro popeče. Če se začne meso preveč prijemati dna ponve, dodamo nekaj žlic vode in premešamo. Meso je pripravljeno, ko se enakomerno rjavo obarva in lepo zadiši.
Meso nato odstavimo na krožnik in pokrijemo. V ponev dodamo preostalo žlico olja in ga razlijemo po ponvi. Na olju nato prepražimo čebulo (približno 5 minut). Nato dodamo sesekljan česen, čili v prahu, kumino, koriander, origano, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo še med. Vse skupaj na zmerni temperaturi pražimo še dobro minuto. Nato prilijemo govejo jušno osnovo in primešamo pasiran paradižnik. Pokrito kuhamo 15 minut. Med kuhanjem večkrat pomešamo.
Nato omako s paličnim mešalnikom dobro zmiksamo. Polovico omake odstranimo in shranimo za kasneje. V preostalo omako pa dodamo mleto meso in vse skupaj dobro premešamo.
Večji globok pekač namastimo z nekaj olja. Po dnu pekača razloredimo polovico omake, ki smo jo shranili. Pečico segrejemo na 160 °C. S pripravljenim nadevom nadevamo tortilje. Vsako tortiljo zavijemo v manjšo ruladico in položimo v pripravljen pekač.
Vsako tortijo potrosimo z naribanim sirom, nato pa pekač potisnemo v ogreto pečico za dobrih 5 do 10 minut, da se sir stopi in tortilje rahlo zapečejo.
Pečene enchilade vzamemo iz pečice in jih razporedimo na krožnike. Nato vsako posebej prelijemo z omako iz pekača. Črne olive narežemo na kolobarje in jih potresemo čez enchilade. Mlado čebulico očistimo in narežemo na kolobarčke, katere potresemo čez enchilade. Pripravljeno jed še toplo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 853.16 KJ | 2520.44 KJ | 10.2 % | 30.12 % |
| 203.91 kCal | 602.4 kCal | 10.2 % | 30.12 % | |
| Beljakovine | 9.48 g | 28 g | 18.96 % | 56 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.39 g 0.61 g | 36.6 g 1.8 g | 4.59 % | 13.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.25 g 4.4 g | 36.2 g 13 g | 17.5 % 22 % | 51.71 % 65 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 4.2 g | 5.68 % | 16.8 % |
| Folna kislina | 13.68 g | 40.4 g | ||
| Železo | 1.56 mg | 4.6 mg | ||
| Magnezij | 27.49 mg | 81.2 mg | ||
| Kalij | 285.62 mg | 843.8 mg | ||
| Kalcij | 138.31 mg | 408.6 mg | ||
| Fosfor | 144.61 mg | 427.2 mg | ||
| Cink | 1.49 mg | 4.4 mg | ||
| Selen | 9.61 mg | 28.4 mg | ||
| Vitamin A | 712.6 iu | 2105.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.38 mg | 21.8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
