Juha je hkrati eksotična, izvirna, zanimivega okusa in varčna - tako pri energiji za pripravo, kot tudi pri denarju, ki ga porabimo za sestavine.
Hokaido bučo olupimo in pražimo na olivnem olju. Dodamo narezan krompir, čebulo, česen in jušno zelenjavo.
Ko se buča malce zmehča, zelenjavo zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega.
Nato dolijemo sladko smetano in s paličnim mešalnikom zmiksamo do željene gostote.
Juho serviramo na krožnik, na sredini pa dekoriramo s peteršiljem in kozicami, ki smo jih popekli na olivnem olju. Po želji lahko juho pokapamo še z malo bučnega olja.
Celoten strošek priprave juhe za 4 osebe je približno 4 EUR, kar za tako okusno in eksotično juho zagotovo ni veliko.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 160.21 KJ | 560.66 KJ | 1.91 % | 6.7 % |
| 38.29 kCal | 134 kCal | 1.91 % | 6.7 % | |
| Beljakovine | 1 g | 3.5 g | 2 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.57 g 1 g | 30 g 3.5 g | 3.17 % | 11.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 2 g | 2.28 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.57 mg | 51 mg | ||
| Kalij | 359.14 mg | 1257 mg | ||
| Kalcij | 17.57 mg | 61.5 mg | ||
| Fosfor | 49.14 mg | 172 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 5276.57 iu | 18468 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.86 mg | 41.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
