Ponavadi k lovskim omakam postrežemo kruhove cmoke, tokrat pa predlagam češke knedle (knedličke), ki niso knedli, kot si jih predstavljamo, temveč gre za parjeno testo. Knedle lahko pripravimo vnaprej, če pa jih delamo sproti, je zaradi postopka priprave ta obrok bolj primeren za nedeljsko kosilo, saj za pripravo potrebujemo več časa.
Zajčje meso narežemo na kose, solimo in damo v kvašo, pripravljeno iz vseh naštetih sestavin, razen vina in gustina. Pustimo čez noč v hladilniku.
Naslednji dan se najprej lotimo priprave knedlov, saj mora testo vzhajati. V mleko zamešamo suh kvas in sladkor. Mešanico segrejemo, da bo kvas lažje vzhajal in pustimo stati približno 10 minut. Vzhajan kvas prilijemo k moki z jajcem in soljo ter vse sestavine dobro pregnetemo. Testo mora biti gladko in se ne sme prijemati rok. Pustimo, da testo vzhaja (vsaj dve uri).
Vzhajano testo oblikujemo v dve do tri štručke in pustimo počivati še približno 20 minut. Nato vsako štručko zavijemo v alu folijo in kuhamo približno 15 minut v vreli vodi. Še boljše je, če jih kuhamo kar nad paro.
Na segreti maščobi prepražimo meso, ki ga poberemo iz pripravljene kvaše. Ko se kosi mesa lepo opečejo z vseh strani, dodamo ostanek kvaše, da se tudi ostale sestavine prepražijo in podušijo. Ko je meso lepo zlato rumeno, ga zalijemo z vodo (lahko tudi z jušno osnovo, vendar moramo paziti, da jed ne bo presoljena) in vinom. Dušimo na zmernem ognju do mehkega (pri domačem zajcu je to dobra ura, če je velik pa ura in pol).
Jed na koncu zgostimo z gustinom, knedle pa narežemo na 1 cm debele rezine - najlepše se režejo z nitko.
Strošek za pripravo jedi je 8 EUR.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 710.11 KJ | 2898.47 KJ | 8.49 % | 34.64 % |
| 169.72 kCal | 692.75 kCal | 8.49 % | 34.64 % | |
| Beljakovine | 15.8 g | 64.5 g | 31.6 % | 129 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.54 g 0.67 g | 55.25 g 2.75 g | 5.01 % | 20.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.35 g 0.98 g | 17.75 g 4 g | 6.21 % 4.9 % | 25.36 % 20 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 2.75 g | 2.68 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.02 mg | 8.25 mg | ||
| Magnezij | 25.42 mg | 103.75 mg | ||
| Kalij | 302.13 mg | 1233.25 mg | ||
| Kalcij | 20.89 mg | 85.25 mg | ||
| Fosfor | 181.84 mg | 742.25 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 13.05 mg | 53.25 mg | ||
| Vitamin A | 188.03 iu | 767.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.98 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
