Malce igrarije v svetu okusov ni greh, še zlasti če je sladica na koncu enako dobra ali celo boljša kot izvirnik. Goraz Potočnik je v tradicionalno prekmursko gibanico "vtaknil" suhe slive, lešnike in vanilijo, mak pa je zamenjal s konopljinimi semeni. Kako mu je uspelo, pa boste najbolje presodili kar sami, ko boste Gorazdovo različico poskusili.
Iz mletih mandljev, moke, masla in sladkorja v električnem sekljalniku pripravimo krhko testo. Testo enakomerno razporedimo po dnu pekača in s prsti oziroma dlanjo dobro pritisnemo ob pekač, da naredimo približno 0,5 cm debel sloj testa.
Pečico vklučimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Medtem ko čakamo, da se pečica segreje, pripravimo nadeve. Konopljina semena zmešamo s sladkorjem (prvi nadev). Lešnike drobno sesekljamo v sekljalniku in jih zmešamo s sladkorjem (drugi nadev). Za tretji nadev izkoščičimo slive in jih namočimo v vodo. Pustimo, da se malo zmehčajo, nato pa jih odcedimo in v sekljalniku drobno sesekljamo. Dodamo rikoto in dobro premešamo. Nadev poskusimo in po želji dodamo še malo sladkorja. Za četrti nadev pa naribamo neolupljena jabolka in jih zmešamo s sladkorjem, limoninim sokom, cimetom in limonino lupinico.
Na krhko testo položimo list vlečenega testa in po njem potrosimo mešanico konopljinih semen in sladkorja. Nato si v naslednjem zaporediju sledijo še: list vlečenega testa, nadev iz suhih sliv in rikote, list vlečenega testa, lešnikov nadev, list vlečenega testa in jabolčni nadev. Ko zaključimo s plastjo jabolčnega nadeva, celoten postopek zlaganja plasti še enkrat ponovimo.
V kozici skuhamo smetano, mleko, maslo in vanilijo. Ko se maslo raztopi, kozico odstavimo in vsebino nekoliko ohladimo. V ohlajeno mešanico vmešamo rumenjake in pri tem pazimo, da ni grudic.
Po vrhu gibanice razvlečemo še dve plasti vlečenega testa, vse skupaj prebodemo z manjšim nožkom in prelijemo z mešanico smetane, mleka, masla in rumenjakov.
Gibanico pečemo v ogreti pečici 45 minut.
Pečeno gibanico pred postrežbo ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno narežemo na enako velike kose, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Pri gibanici je pomembno zaporedje suhih in mokrih sestavin in tega resnično ne smemo prekršiti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 966.63 KJ | 4362.15 KJ | 11.55 % | 52.13 % |
| 231.03 kCal | 1042.58 kCal | 11.55 % | 52.13 % | |
| Beljakovine | 5.96 g | 26.92 g | 11.92 % | 53.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.7 g 7.4 g | 97.92 g 33.42 g | 8.04 % | 36.27 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.52 g 3.91 g | 61 g 17.67 g | 19.31 % 19.55 % | 87.14 % 88.35 % |
| Vlaknine | 1.4 g | 6.33 g | 5.6 % | 25.32 % |
| Folna kislina | 5.1 g | 23 g | ||
| Železo | 1.22 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 40.61 mg | 183.25 mg | ||
| Kalij | 249.77 mg | 1127.17 mg | ||
| Kalcij | 81.31 mg | 366.92 mg | ||
| Fosfor | 132.42 mg | 597.58 mg | ||
| Cink | 0.5 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 14.74 mg | 66.5 mg | ||
| Vitamin A | 456.32 iu | 2059.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.82 mg | 21.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.55 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
