Goma je japonski izraz za sezam. Gomasio pa je preprosta mešanica praženega semena in soli, ki jo Japonci uporabljajo pri pripravi riževih ali zelenjavnih jedi ter solat.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri minuto ali dve na suho pražimo sezamova semena. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se semena enakomerno popražijo. Popražena semena stresemo v skodelico in ohladimo.
Ohlajena semena in sol stresemo v terilnik in na hitro stremo, da ostane mešanica grobozrnata.
Mešanico pretresemo v posodo (kozarec), ki ga tesno zapremo. Shranimo na hladnem in temnem mestu, vendar ne v hladilniku!
V makrobiotiki se gomasio uporablja kot nadomestek za sol.
Mešanica se obdrži nekaj mesecev, vendar ne predolgo, saj lahko postane žarka.
Za pripravo pravega gomasia potrebujemo pravi terilnik, ki se imenuje suribachi.
Vsako zrnce soli se prepoji s sezamovim oljem, le-to pa s svojimi sestavinami krepi živčni sistem ter nevtralizira kislost telesa oz. krvi. Morska sol pa spodbuja izločanje prebavnih sokov in stimulira celotni metabolizem. Sezam je tudi bogat z lecitinom, kalcijem ter drugimi minerali, vitamini in aminokislinami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2384.88 KJ | 476.98 KJ | 28.5 % | 5.7 % |
| 570 kCal | 114 kCal | 28.5 % | 5.7 % | |
| Beljakovine | 15 g | 3 g | 30 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20 g 0 g | 4 g 0 g | 7.41 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 45 g 5 g | 9 g 1 g | 64.29 % 25 % | 12.86 % 5 % |
| Vlaknine | 10 g | 2 g | 40 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 10 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 350 mg | 70 mg | ||
| Kalij | 465 mg | 93 mg | ||
| Kalcij | 975 mg | 195 mg | ||
| Fosfor | 625 mg | 125 mg | ||
| Cink | 5 mg | 1 mg | ||
| Selen | 30 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 5 iu | 1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
